Discussion: Témoignage : la nourriture

Envoyé par abgech

J'habite Genève et je suis genevois !
Ton oncle, si je me souviens bien, n'était pas seulement restaurateur, mais aussi un grand amateur de poésie.
Pour les enfants, je ne sais pas, perdus de vue.
...Tu sais, à l'époque les vietnamiens étaient divisés en deux groupes, les "officiels" partisans de la "république" du sud-Vietnam et ceux, beaucoup plus discrets, qui étaient partisans du peuple vietnamien. Nous faisions partie du second groupe, tes cousins, j'imagine, du premier.

Et non Abgech; mon oncle Khiêm et sa Femme (je ne me souviens plus de son prénom) étaient Nord -viêtnamiens, et farouches partisans de la libération et de la réunification du Viêtnam ,tu comprends ce que je veux dire.Ils étaient du second groupe, comme toi( et moi).Effectivement amateur de poésies, et de musique traditionnelle,(il chantait), il était l'un des derniers viêtnamiens à avoir appris l'écriture chinoise.

Navré d'avoir calomnié ton oncle ! C'est une erreur de ma part. En parlant avec Mme Abgech, elle me confirme que ton oncle était effectivement assez engagé, quoique discret.

Il faut se replace dans le contexte de l'époque.

Vers 1969, l'un de mes beaux-frères a créé l'association des vietnamiens en Suisse, association soutenant la réunification du Vietnam.Lla plupart des membres de l'association étaient des étudiants venant du sud-Vietnam et qui ne pouvaient pas montrer ouvertement leurs opinions, craignant la répression sur leur famille restée au sud-vietnam. Alors, entre vietnamiens à l'étranger, lorsque l'on ne se connaissait pas trop, on évitait de parler de ses opinions. L'association était semi-clandestine. Elle a commencé à émerger publiquement vers 1973, lorsqu'un bureau de liaison du GRP auprès de l'ONU s'est ouvert à Genève. Pour devenir tout à fait publique le 30 avril 1975.

Je me souviens que ce premier bureau de liaison était assez sommaire : un ambassadeur, un chauffeur et un employé. En fait, c'était pour l'extérieur, dans la réalité, tout le monde était polyvalent : l'ambassadeur faisait la cuisine, l'employé balayait et le chauffeur tapait à la machine ! Mme Abgech a cousu un drapeau du FNL et un drapeau de la RDVN (le drapeau actuel du VN) pour mettre dans la salle de réception, M. Abgech a fixé les tringles servant à mettre des rideaux ! Le personnel (3) voyageait entre le Vietnam et Berlin-est par le transsibérien (plus d'une semaine de voyage, mais bien moins cher que l'avion), à Berlin, ils prenaient l'avion pour arriver à Genève dans des conditions dignes de leur statut de diplomates. Au Vietnam ils n'avaient que des loques comme vêtements, à Hanoï il existait un organisme qui prêtait des vêtements convenables aux vietnamiens qui devaient se rendre à l'étranger.

L'ambassadeur est maintenant à la retraite, il vit à Hanoï (nous avons été lui dire bonjour en automne dernier). Il me semble qu'il regrette un peu le delta du Mékong (dont il est originaire), mais comme son épouse est de Hanoï ...

Je crois que le titre de la discussion est "Témoignage : la nourriture", je m'égare, je m'égare ...

Envoyé par abgech

Je crois que le titre de la discussion est "Témoignage : la nourriture", je m'égare, je m'égare ...

Pas grave... Cette histoire est intéressante, alors je te pardonne...
Tu devrais presque ouvrir un fil de discussions sur le sujet, tu sembles avoir beaucoup de choses à dire, et à partir d'expériences vécues, en plus...

Envoyé par abgech

Je crois que le titre de la discussion est "Témoignage : la nourriture", je m'égare, je m'égare ...

C'est une autre nourriture tout aussi intéressante.

Envoyé par benP

Tu devrais presque ouvrir un fil de discussions sur le sujet, tu sembles avoir beaucoup de choses à dire, et à partir d'expériences vécues, en plus...

C'est tentant, mais n'est-ce pas de la politique, ce qui risque d'introduire des débats passionnés et parfois incontrôlables ? sauf si ce ne sont que des faits ou des expériences vécus ... sans jugements .
En tout cas ce sont des faits historiques anecdotiques qui risquent de disparaître avec ceux qui les ont vécus

Bonjour,
auriez-vous une recette de nems au poulet à me proposer?
merci à tous!

Envoyé par julia1323

Bonjour,
auriez-vous une recette de nems au poulet à me proposer?
merci à tous!

Hum, il y a moyen...

Rends-toi dans les fils de discussions dédiés à la cuisine vietnamiennes et aux recettes...

Si tu as encore un peu de mal à naviguer ici (t'es nouvelle, on t'en voudra pas !), utilise la fonction "Recherche" en haut de l'écran, dans la barre de menu, et tape "recettes"...

Au pire, tu passes carrément une annonce !!! Il y a des gastronomes, ici, qui te répondront vite, j'en suis sûr...

Allons-y pour un petit reportage-photo sur la vraie vie vietnamienne !!!

Sauf si vous ne venez au Viêt Nam que pour aller dans les restaurants expatriés, vous passerez forcément (je l'espère pour vous !) par ces petits "quan an", ces restaurants populaires vietnamiens...

Peu chers, plutôt bons, ils se ressemblent tous plus ou moins.
Certains se trouvent à l'intérieur, d'autres à l'extérieur, mais tous sont blindés de clients entre 11 heures et 13 heures (après, il arrive même que ces restaurants ferment, donc allez-y assez tôt...).

Comment ça se passe ?

Vous arrivez et vous vous trouvez face à ceci :


[URL=http://g.imageshack.us/g.php?h=409&i=dsc02952xc7.jpg][IMG]

Un étal où différent plats sont proposés, à vous de choisir !
Vous pouvez même en sélectionner plusieurs...
Ce sera forcément accompagné de riz, aliment indispensable à la croissance des vietnamiens (bon, ok, ils sont petits...).

C'est, en général, une femme qui vous sert ce plat (elle se fait généralement aider par de jeunes filles... ne vous amusez pas à les draguer : elles sont souvent mineures !).

Il vous suffit de montrer ce que vous voulez, elle comprendra (elle est un peu là pour ça, en fait...).




Et voici donc ce qui arrive sur votre table, une minute plus tard. Remarquez que tout arrive en même temps, et que vous pouvez manger le tout dans l'ordre que vous voulez...
Pensez toujours à passer un petit coup de chiffon (... enfin, le papier toilette qui traîne sur la table !) sur votre cuillère et vos baguettes. Normalement, c'est déjà propre, mais bon...

Prenez un peu de sauce que vous répandez sur votre riz (ajoutez du piment qui se trouve sur la table, si vous voulez... moi, je n'y toucherai plus jamais !), puis avalez vos bouchées de riz accompagné d'un peu de viande et de légumes.

Trop bon !

Et voici ce que cela donne, quelques minutes plus tard :




N'oubliez pas que le "tra da" (thé glacé) est gratuit ! Vous trouverez normalement des verres et des carafes à votre disposition sur la table. Sinon, demandez tout simplement aux charmantes hôtesses : "Tra da" (il y a des versions plus... "polies"... mais je les garde pour moi... hé, hé, hé... mais non, j'ai dit qu'il ne fallait pas les draguer !!!)

Voici à quoi ressemblait le "quan an" où j'ai mangé ce midi :




Au premier plan à droite, vous trouvez ce fameux papier toilette, toujours aussi sexe sur une table... On s'habitue...
A côté, le pichet de "tra da".
Juste derrière, les couverts. Si vous n'en n'avez pas sur votre table, n'hésitez pas à piquer chez un voisin, en prenant soin de vérifier qu'il a tout ce qu'il lui faut !
Un peu plus loin sur la table : le piment maudit (pour savoir pourquoi je hais cet aliment, cherchez mon post sur la blague que m'avait faite Nguyen 1, l'année dernière... la garce !).
La petite bouteille se trouvant à côté est une sauce que l'on peut mettre avec le riz. Cela donne un peu de goût, mais allez-y mollo !!! C'est très salé !!!

Bon, ok, ce "quan an" était assez classe quand même... Il y en a des beaucoup plus populaires, mais ils se ressemblent quand même. On ne perd jamais ses marques, une fois qu'on en a fréquenté un !

Etant donné qu'il pleuvait, j'en ai profité pour attendre à l'intérieur et me commander un petit yahourt...



En fait de yahourt, c'était pratiquement une glace (il faut dire que la femme m'a sorti cela d'un congélateur !!!), mais c'était super bon quand même !!!

Résultat des courses : 23 000 vnd pour la totale (dont 3 000 de yahourt). C'est donc assez cher, un peu plus que la moyenne (ici, le plat était à 20 000 vnd, mais on trouve facilement à 12 000 vnd), mais il y avait pas mal de choix, et c'était bon. En plus, le cadre était assez luxueux, et une télévision était même à disposition des clients...

Bon, on reste en-dessous de l'euro pour un repas complet quand même, hein ?

A quand votre tour ?

Envoyé par BenP

A quand votre tour ?

Aout ! Aout ! Aout ! c'est long d'attendre !!!!!

je me rappelle encore le gout du yahout vietnamien fait maison, c'est vraiment excellent !
en tout cas merci tes belles photos !
à Bientôt Benp

Ah ah ah, mon pauvre François45... Je ne peux que compatir à ta douleur, si vive, d'être aussi loin du Viêt Nam...

Je continuerai évidemment de poster quelques photos, histoire de te dégoûter un peu... de la vie en France !

Signé : BenP, homme cruel...