Discussion: votre restaurant vietnamien préféré à Paris

Envoyé par discusaigon

Il y a un autre resto de cuisine du centre, ça s'appelle Vi Da ( nom d'un quartier de Hue) sur le boulevard du port royal.
C'est tout rikiki, un vieux couple tient la gargotte mais on y trouve des spécialitées typiques du centre comme les banh bot loc, et autres spécialitées du coin.

Merci beaucoup pour cette adresse, nous allons essayer de ce pas!

Bonsoir à tous,

j'ai découvert ce forum par hasard et en suis heureux. Dans ce post, j'aimerais y participer et poser aussi quelques questions.

Concernant le restaurant le Bambou dans le coin de Tang Frères, les commentaires cités sont tout à fait conformes à mon vécu ! Il y avait aussi le Hawai mais qui a "baissé" à mon goût dans leurs saveurs par rapport à il y a quelques années.

Actuellement, je suis à la recherche d'une/des adresses sur Paris, bien sûr, pour pouvoir y touver du "Bôt Chiên". Pour ceux qui ont connu ce plat à Saïgon, il y a une échoppe pas loin de ma maison là-bas, dans une ruelle reliant la rue Nguyen Thi Minh Khai et Vo van Tan, pas loin de Chùa Bà. On y mange du Bôt Chiên du tonnerre, le soir seulement ! Quelle sauce mes amis, quelle sauce !!! Hummm.
DOnc si vous connaissez une adresse sur Paris, ce sera avec plaisir. D'avance merci et bon apétit à tous.

bonjour,

qu'est ce que le bot chien ? une photo, une description ?

Envoyé par lemmy

bonjour,

qu'est ce que le bot chien ? une photo, une description ?

Attention l'intro est un long,avances le curseur si tu es pressé.Un autre détail,on ne mettait pas d'omelette dans le passé.
YouTube - Banh Bot Chien (Fried Rice Flour Cake)

C'est vrai que l'intro prend la moitié de la vidéo !! Bizarre qu'elle parle d'utiliser du lait entier !!! Y en a pas au pays. !! Et quand même, c'est hyper bon avec les oeufs (omelette). La vidéo montre une recette plutôt américanisée. Ce n'est pas une reproche, car y a de multiples variantes en cuisine. Perso, j'aime bien la recette de mon échope dans la ruelle près de chez moi à SGN !!! Miam.

photo dans ce lien :

http://www.forumvietnam.fr/forum-vie...bot-loc-2.html

Au fait, tjrs pas d'adresse de resto à paris ou ailleurs pour ce plat ?

Bonne journée.

Envoyé par adnguyen

C'est vrai que l'intro prend la moitié de la vidéo !! Bizarre qu'elle parle d'utiliser du lait entier !!! Y en a pas au pays. !! Et quand même, c'est hyper bon avec les oeufs (omelette). La vidéo montre une recette plutôt américanisée. Ce n'est pas une reproche, car y a de multiples variantes en cuisine. Perso, j'aime bien la recette de mon échope dans la ruelle près de chez moi à SGN !!! Miam.

photo dans ce lien :

http://www.forumvietnam.fr/forum-vie...bot-loc-2.html

Au fait, tjrs pas d'adresse de resto à paris ou ailleurs pour ce plat ?

Bonne journée.

Je crois avoir compris que c'est sa touche personnelle.
Quant à la commercialisation du lait entier au VN,je pense que certaines personnes qui travaillent la dedans pourront te le confirmer.

Bonsoir,

Le Figaro propose une sélection de 10 restaurants vn sur Paris dont l'inévitable Bambou ou le Paris, Hanoi, Foyer du Vietnam etc...
Qu'en pensez-vous ???

Le Figaro - Sortir à Paris : « Good Dining, VIETNAM ! »

Envoyé par philippebd

Bonsoir,

Le Figaro propose une sélection de 10 restaurants vn sur Paris .............dont le Foyer du Vietnam etc...
Qu'en pensez-vous ???

Le Figaro - Sortir à Paris : « Good Dining, VIETNAM ! »

le restaurant du Foyer de la rue Monge n'existe plus. les gérants ont recréé un nouveau restaurant au 24 rue de la Montagne Sainte Geneviève, mais privé. l'UGVF ne subventionne plus de restaurant (pour étudiants et autre clientèle).Une page est tournée; le foyer que j'avais connu dans les années 60 et qui permettait à l'époque aux étudiants peu fortunés de manger "Viêt" au même prix que dans un resto U du CROUS en région parisenne, c'est fini.
explications :

Communiqué de l'UGVF sur l'affaire Foyer Monge

Depuis plusieurs mois, l’UGVF est mise en accusation par une personne qui s’est accaparée de manière personnelle les locaux du Foyer Monge dont l’utilisation a toujours été à caractère associatif, au service de la communauté. Voici en quelques lignes un retour sur le passé du foyer et sur la position de l’Union Générale des Vietnamiens de France.
BREF HISTORIQUE DU FOYER MONGE DE 1976 A 2009
En 1976, l’ambassade du Vietnam en France a mis les locaux du 80 rue Monge à la disposition de l’UGVF pour y organiser des activités culturelles et associatives. De 1976 à 2000, l’UGVF a exploité elle-même ces locaux. A partir d’octobre 2000, suite au départ à la retraite du gérant salarié, l’UGVF a confié la gestion à un nouvel exploitant en contrepartie du paiement des charges et de 10 000 Francs. Ce dernier a travaillé avec M. Vo Van Than à compter de janvier 2001. L’UGVF ne connaît pas le contenu des contrats et des conditions qui lient les deux parties et n’a pas été consultée quant à l’entrée de M. Vo Van Than dans la gestion du foyer.
A compter du mois de janvier 2001, M. Vo Van Than a encaissé directement la totalité des recettes et a reversé uniquement à l’UGVF, sur le compte dédié au Foyer, un montant couvrant les loyers, les frais fixes prélevés (eau, électricité, gaz, assurance) et une somme d’environ 1000 à 1500 euros par mois. Suite à des désaccords avec l’exploitant en mai 2009, M. Vo Van Than a informé l’UGVF qu’il reprenait seul l’exploitation directe du foyer. L’UGVF (son président M. Vo Si Dan) a pris note de cette information dans l’attente d’une réunion précisant les conditions d’utilisation du foyer.

LE FOYER DE 2009 A 2012
En mai 2010, après le dernier congrès et l’arrivée d’une nouvelle équipe de direction à l’UGVF, l’association a souhaité reprendre contact avec M. Vo Van Than pour revoir les conditions d’utilisation en vue d’un usage plus associatif (usage premier du foyer). M. Vo Van Than n’a pas souhaité en discuter. Entre novembre 2010 et mars 2011, un comité de l’UGVF a été monté pour trouver un accord avec M. Vo Van Than sur l’usage du foyer. En mars 2011, devant l’échec des discussions et face à une privatisation totale du foyer par M. Vo Van Than, l’UGVF a décidé de restituer les locaux à l’Ambassade du Viet Nam (titulaire du bail portant sur le Foyer Monge).
VO VAN THAN SEUL AUX COMMANDES

A ce jour, M. Vo Van Than n’a jamais rendu de compte sur son exploitation directe, sur son chiffre d’affaires, sur ses marges et sur ses embauches directes. Il a toujours refusé un contrôle de son activité par l’UGVF et a exploité de manière indépendante le Foyer Monge, en dehors de tout contrat de prestation ou de tout titre lui permettant d’occuper les lieux. Après études et vérifications détaillées des comptes de l’UGVF et suite à un constat d’huissier sur plusieurs jours relevant la fréquentation minimum de la cantine, il s’avère que seuls 10 à 15% des recettes aient été déposées sur le compte de l’UGVF. Ces dépôts ont servi à payer uniquement les frais fixes et l’UGVF ne sait pas ce qu’il est advenu des 85% restants des recettes encaissées directement par M. Vo Van Than. Suite à une étude comparative de la profession validée par un expert-comptable, après paiement des employés, les marges nettes dégagées par cette exploitation directe de M. Vo Van Than pourraient être de l’ordre de 20 000 à 30 000 euros par mois durant ces dernières années, un revenu mensuel personnel très important… l’UGVF, de son côté, n’a jamais versé de salaire à M. Vo Van Than et n’a jamais été son employeur.
LA FERMETURE
Dans ce contexte et malgré les tentatives de l’Ambassade depuis mai 2011 pour reprendre ses droits sur les locaux (lettres recommandées, envoi d’huissiers…), M. Vo Van Than a refusé de quitter les lieux et a continué à exploiter illégalement la cantine jusqu'au 5 janvier 2012, date de fermeture imposée par la préfecture de Paris. Il s’est encore maintenu dans les lieux jusqu’à ce jour, alors que l’Ambassade payait les loyers depuis déjà un an, sans accès aux locaux, ce qui représente une somme d’environ 30 000 euros.
QUELLES SONT LES PROCEDURES EN COURS ?
1 / LE «REFERE» (MESURE D’URGENCE) A LA DEMANDE DE M. VO VAN THAN auprès du Conseil de Prud’hommes de PARIS en date du 23 mars 2012 et demandant à UGVF de payer des salaires à M. Vo Van Than depuis la fermeture du restaurant pour raison d’hygiène publique, soit deux mois, ainsi que de constater la rupture de son contrat de travail et donc, demandant des provisions sur indemnités.
Résultat à ce jour : cette procédure, déposée par M. Vo Van Than et repoussée trois fois par lui-même a été annulée le 6 juin 2012 par le juge car M. Vo Van Than n’a pas apporté de nouveaux éléments pouvant convaincre les instances prud’hommales.
2 / LE REFERE DEPOSE AU TRIBUNAL DE GRANDE INSTANCE DE PARIS A LA DEMANDE DE L’AMBASSADE et qui a été jugé le 20 mars 2012, contre M. Vo Van Than et Mme Ly Hong Ngoc, afin qu’ils rendent les locaux occupés illégalement, après que l’UGVF ait rendu les locaux à l’Ambassade en mai 2011.
Résultat à ce jour : le juge du TGI, après avoir écouté en audience les différentes parties puis étudié toutes les pièces et justificatifs pendant une semaine, a prononcé l’expulsion sous 30 jours de M. Vo Van Than et Mme Ly des locaux pour occupation illégale et «trouble manifestement illicite» et les a condamnés à payer les dépenses couvrant les frais de procédure. Au vu de l’importance du trouble, une astreinte de 1500 euros par jour de retard, à compter du mois suivant la signification de l’acte a été demandé à M. Vo Van Than. L’Ambassade a donc été considérée dans son droit de reprendre les locaux et ce, au vu des faits et de l’ensemble de la situation juridique. L’ordonnance rendue est OPPOSABLE à l’UGVF, ce qui implique que dans tous les cas, M. Vo Van Than et l’UGVF doivent respecter le jugement. M. Vo Van Than a fait appel de cette ordonnance. Dans l’attente de l’Appel, il a également demandé la suspension de l’exécution de cette ordonnance auprès du Juge d’Appel invoquant un vice de forme et une situation «alarmante» pour sa famille, dont le manque de ressources, la famille toucherait depuis longtemps le RMI. Le 23/05/2012, le juge n’a pas été dupe et a débouté M. Vo Van Than et Mme Ly Hong Ngoc de leurs demandes et a confirmé le bon droit de l’Ambassade et le caractère illicite de l’occupation des locaux.
3 / OUVERTURE D’UN PROCES CONTRE L’UGVF PAR M. VO VAN THAN ET MME LY, AU TGI, pour tenter de rendre nulle la décision de l’UGVF de rendre les locaux à l’Ambassade et de permettre ainsi à M. Vo Van Than et Mme Ly Hong de rester dans les locaux.
Résultat à ce jour : Procédure en cours. Cette procédure a été ouverte auparavant en vue d’influencer le référé ci-dessus mais ceci n’a plus lieu d’être au vu du jugement déjà rendu.
4 / PROCEDURE OUVERTE PAR M. VO VAN THAN DEVANT LES PRUD’HOMMES pour demander un statut de salarié (non réclamé en 10 ans) et pour demander le versement par l’UGVF de sommes très importantes (plus de 250 000 euros). Résultat à ce jour : Plaidoiries prévues en septembre 2012. L’UGVF n’accepte en aucun cas le détournement de la vérité, les abus constatés, l’UGVF se défendra et a pleinement confiance en la justice.
POURQUOI LE RESTAURANT EST IL FERMÉ AUJOURD'HUI ?
Le 2 janvier 2012, la Préfecture de Police de Paris a ordonné la fermeture administrative des lieux relevant notamment le caractère parfaitement insalubre des locaux et exigeant des travaux afin de protéger la santé publique. Cet arrêté, directement notifié à M. Vo Van Than, exploitant les lieux à cette période, ordonne la fermeture de l'intégralité des locaux sans faire de distinction du rez-de chaussée et du 1er étage.
POURQUOI LA JUSTICE A T-ELLE EXIGE QUE M. Vo Van Than Et Madame Ly quittent les locaux OCCUPÉS ILLEGALEMENT ? Rappel des faits: Suite au référé déposé au Tribunal de Grande Instance de Paris par l’Ambassade et qui a été jugé le 20 mars 2012, il a été considéré qu’il ne pouvait s’agir d’un local d’habitation et que de plus, il y avait des incohérences dans les déclarations de M. Vo Van Than entre la juridiction prud’hommale et le TGI (autres procédures en cours).
Il a été considéré également par le juge, sans que cela n’ait cependant la même valeur qu’un jugement sur le fond, que « à compter avec certitude de l’année 2006 et peut être déjà depuis 2001, M. Vo Van Than a exploité la cantine, encaissant la totalité des recettes».
COMMENT INVOQUER UN MANQUE DE RESSOURCES ET OUVRIR AU MEME MOMENT UN RESTAURANT DANS LE 5EME ARRONDISSEMENT DE PARIS ?
Lors de l’appel auprès du Juge d’appel, M. Vo Van Than a invoqué une situation alarmante pour sa famille en insistant sur son manque de ressources alors que le 16 mai 2012 il s’installe et dirige un restaurant à Paris 5è (infogreffe.fr) et ce, tout en continuant à cette date à occuper les locaux de la rue Monge de l’Ambassade.
Comment est-ce possible ? Le fonds de commerce acheté le 5 Mai 2012, pendant les procédures, est de 150 000 euros. D’où proviennent ces fonds ? M. Vo Van Than est-il vraiment en manque de ressources financières ? Si M. Vo Van Than a le droit de monter une affaire, ce qui nous importe peu, peut-il se faire passer pour victime ? Tenter de discréditer notre association et de plus continuer à vouloir encore tirer profit financier de l’UGVF ?
POURQUOI L’UGVF EST LA VICTIME ET NON PAS M. VO VAN THAN ? POURQUOI FAUT-IL DÉFENDRE L’UGVF ?

• M. Vo Van Than veut faire croire qu’il est une «victime», que l’UGVF auparavant et aujourd’hui l’Ambassade veulent le chasser, lui et sa famille, alors que M. Vo Van Than est la première personne à réussir à s'accaparer un lieu collectif et associatif à destination de la communauté en le privatisant totalement tout en sachant que le bail des locaux appartient à l’Ambassade du Vietnam.
• M. Vo Van Than est la première personne à attaquer l’UGVF depuis sa création devant un tribunal, il veut faire croire qu’il est une «victime» en entrainant ses amis et des personnes de bonne foi en donnant de fausses informations et en laissant croire qu’il est sans ressources, que sa compagne ne touche seulement le RMI. Il demande plus de 250 000 euros à l’UGVF alors que depuis plusieurs années il récupère à son compte des bénéfices qui pourraient être de l’ordre de 20 000 à 30 000 euros par mois.

• M. Vo Van Than attaque l’UGVF en ayant jusqu’à 3 avocats même temps, cela peut paraître anodin, mais cela est révélateur de sa capacité financière, pour se défendre l’UGVF a dû prendre un avocat qui lui a coûté pour l'instant plus de 10 000 euros alors que cet argent aurait dû être utilisé pour les actions de l’association.

• Dernière information en date du 30 mai 2012, Mme Ly Hong est devenue à cette date gérante d’une entreprise de restauration avec un capital de 5 000 euros et a acheté un fonds de commerce (un restaurant) pour un montant de 150 000 euros. Encore une fois, comment une famille dans une situation «alarmante», avec un manque de ressources et au RMI est-elle capable d’une telle opération ?

Pour toutes ces raisons, pour que justice soit rendue, pour que l’image de l’UGVF ne soit pas ternie et pour que M. Vo Van Than arrête de discréditer notre association, nous vous demandons de soutenir l’UGVF en diffusant ces informations auprès de vos proches afin de démontrer que l’UGVF est dans son bon droit et que dans cette affaire au final ce n’est pas M. Vo Van Than la victime mais bien l’UGVF

UGVF - Paris le 8 juin 2012

Envoyé par thuong19

le restaurant du Foyer de la rue Monge n'existe plus. les gérants ont recréé un nouveau restaurant au 24 rue de la Montagne Sainte Geneviève, mais privé. l'UGVF ne subventionne plus de restaurant (pour étudiants et autre clientèle).Une page est tournée; le foyer que j'avais connu dans les années 60 et qui permettait à l'époque aux étudiants peu fortunés de manger "Viêt" au même prix que dans un resto U du CROUS en région parisenne, c'est fini.
explications :

Bonjour Thuong et TLM,
Moi aussi, en tant que boursier toujours fauché, j'aimais bien le foyer Monge qui nous permettait de manger de temps en temps notre cuisine viêt, dans les années 1960.
D'après un bulletin récent de l'UGF (malheureusement je l'ai oublié à Paris, mais c'est sûrement la même communication ci-dessus), il y a eu un grave conflit d'intérêt entre l'Union et les derniers gérants du foyer.
Dông Phong

Envoyé par Dông Phong

Bonjour Thuong et TLM,
Moi aussi, en tant que boursier toujours fauché, j'aimais bien le foyer Monge qui nous permettait de manger de temps en temps notre cuisine viêt, dans les années 1960.
D'après un bulletin récent de l'UGF (malheureusement je l'ai oublié à Paris, mais c'est sûrement la même communication ci-dessus), il y a eu un grave conflit d'intérêt entre l'Union et les derniers gérants du foyer.
Dông Phong

Bonjour TLM
Question de se remplir le ventre,
qui se souvient encore du " mì dơ " de la gare de Lyon ?
Cordialement
AnhTruc