Discussion: [une recette de pâte à raviolis] Help !

Envoyé par steeleye1955

qui peut me donner une recette de pâte à raviolis ?
ma douce et tendre a ssayé d'en faire l'autre soir et elle s'est planté grave !!
pate à base de farine de tapioca, mais consistance de pneu à l'arrivée !!
merci d'avance !

hello j'ai l'impression qu'elle essaye plutôt de faire des Há kảo non ?

Envoyé par kimsang

Bonsoir Mamie Buuhoa,

Voici une recette facile pour faire la farce des raviolis vapeur aux crevettes à la vietnamienne.


Ingrédients

• 1 paquet de pâte de raviolis frais (ou surgelés)
• 500 g de crevettes grises surgelées sans tête (environ 5 cm)
• 2 champignons parfumés (à réhydrater dans de l'eau chaude)
• 2 à 3 échalotes violettes
• 1 c. à café de sauce soja (siaw)
• 1 c. à café de nuoc mam
• poivre

Préparation

Décortiquez les crevettes, puis hâchez ensemble tous les ingrédients. Garnissez chaque carré de pâte avec la farce, formez des petites aumonières.

Faites cuire 2 min dans de l’eau bouillante, en procédant par petites quantités, égouttez bien et servez avec de la sauce soja nature (ou moutarde/vinaigre/sucre).


Kim Sang

Bonjour Kim Sang,

Ta recette est super simple, je sens que je vais l'essayer la semaine prochaine quand j'aurai acheté la pâte chez mon fournisseur habituel !

De plus, en ce moment, il y a des shi ta ke frais, je vais les utiliser : cela m'évitera de faire réhydrater les champignons secs. Je pense que cela ne devrait pas dénaturer ta recette !

Je penserai à toi quand j'en mangerai !

Merci à toutes et tous pour vos réponses !
j'essaie à l'occasion et je vous tiens au courant !

Je poste ici ma réponse au MP ;-)


alors si elle vient de Hue il s'agit peut etre de ce qu'on appele les Banh Bot Loc qui sont en effet fabriqué avec de la farine de tapioca.

l'astuce pour travailler la farine de tapioca est d'en faire une boule d'environ 10 cm de diamètre en la mélangeant avec de l'eau.

Ensuite il faut faire bouillir cette boule pendant environ 5 minutes.
ensuite il faut sortir cette boule, attendre qu'elle refroidisse et enfin il faut la pétrir et elle a la bonne consistance pour être travaillée afin de faire des raviolis ou autres spécialités de Hué.