Discussion: soupe aux ailerons de requin

Bonjour,

Mon mari et ma petite fille adore la soupe " Vi ca " = soupe aux ailerons de requin... C'est pourquoi je fais appel à vous toutes et tous pour avoir la recette.

D'avance merci.

Kim Sang

Je suis très loin d'être un écolo extrêmiste, mais de nombreuses espèces de requins étant en voie de disparition (populations en chute de 99% en 50ans pour certaines espèces) et la fameuse soupe aux ailerons étant la raison majeure de la "pêche" (si on peut appeler ainsi le fait de mutiler un animal pour prendre environ 5% de sa masse et jeter "le reste" encore vivant) des requins en asie, je fais appel à toi pour trouver un substitutif à cette recette pour ton mari et ta fille (et éventuellement tes connaissances qui en consomment).

Si ils n'arrêtent pas d'en manger aujourd'hui, ils n'auront de toute façon plus le choix dans 5 ou 10 ans puisqu'il n'y aura plus de requins/raies/... à pêcher. Donc autant arrêter tout de suite et laisser un petite chance de survie à ces pauvres bêtes.

Envoyé par Nca78

Je suis très loin d'être un écolo extrêmiste, mais de nombreuses espèces de requins étant en voie de disparition (populations en chute de 99% en 50ans pour certaines espèces) et la fameuse soupe aux ailerons étant la raison majeure de la "pêche" (si on peut appeler ainsi le fait de mutiler un animal pour prendre environ 5% de sa masse et jeter "le reste" encore vivant) des requins en asie, je fais appel à toi pour trouver un substitutif à cette recette pour ton mari et ta fille (et éventuellement tes connaissances qui en consomment).

Si ils n'arrêtent pas d'en manger aujourd'hui, ils n'auront de toute façon plus le choix dans 5 ou 10 ans puisqu'il n'y aura plus de requins/raies/... à pêcher. Donc autant arrêter tout de suite et laisser un petite chance de survie à ces pauvres bêtes.

Je vais te rassurer de suite ainsi que d'autres membres qui vont jouer les écolos extrêmistes et qui vont me tomber dessus, que mon mari et ma fille ne sont pas des grands consommateurs d'espèces de requins en voie de disparition.

C'est une soupe qui est surtout servie lors des banquets de mariage étant donné que 40 grammes d'ailerons de requin coûte 32 € TTC dont je ne te dis pas le prix de la soupe ....et ce n'est pas du tout de l'aileron de requin qu'on utilise mais un substitut....

Je demandais la recette pour savoir comment la préparer car je sais qu'à la place des ailerons de requin, c'est de la chair de crabe, des filaments de chair de poulet, et des tranches d'abalone que l'on utilise.

Je te rassure aussi , au passage, que la plupart des restaurant asiatiques proposent le bol de soupe à 3.50 € dont je doute très fort qu'ils mettent des ailerons de requins.

Donc pas de panique !!!!

Kim Sang

D'accord, merci pour ces précisions rassurantes

Bon appétit !

xin chao em kimsang voici la recette de ta soupe

pour 4 pers igredients
50g d ailerons de requin pres a cuire
100g de cote de porc sans os
3 c a c de fecule
1 tubercule de gingembre decouper en fin lamelles
100g de pousse de bamboo " ou celeri en branche ou pousse de soja fraiche "
10 g champignons noir
2 l de bouillons de poulet
aissaissonnement
2 c a soupe de sauce soja
2 c a c de cognac ou xeres sec
1/2 c a c de sel
1/2 c a c de poivre
10gouttes d huile de sesame "facultatif"
preparation
1 laisser tremper les ailerons dans de l eau froide pendant 1 heures
2 metter 1 l d eau et le gingembre dans une casserole et porte a ebulition
3 incorporer les ailerons laisser cuire a feux doux pendant 1h
4 retirer les ailerons laisser les egoutter et jeter l eau et le gingembre
5 tremper les champignons 30 mn dans de l eau tiede puis lesessorer les soigneusement
6 decouper en fine lamelles la viande les champignons et les pousse de bamboo
7 melanger dans un bol le cognac la sauce soja 1 c a c de fecule et la viande laisser reposer 15 mn
8 delayer le reste de fecule dans un peu de bouillon
cuisson
1 faites bouillir le bouillon dans une casserole
2 ajouter lesaileron et la viande laisser cuire a feu moyen pendant 5 mn
3 incorporer les pousses de bamboo les champignons et le reste des aissaisonnement
4 apres 2 mn verser la fecule en tournant doucement la soupe
5 retirer la casserole du feu ajouter l huile de sesame et servir aussi tot
BON APPETIT je n est pas encore essayer cete recette car je viens juste de la trouver sur internet a bientot

Bonjour anh Quang Vinh

Cam on anh nhiêu nhé...

Je sais que tu pars bientôt pour ton mariage. Alors bon préparatif et au plaisir de te rencontrer avec ta dulcinée ici ou la bas....


Kim Sang

xin chao em Kim Sang
em va giadinh cac em khoe khong ?
kho co gi em Kim San
j ais chercher la recette sur le net alors j espere qu elle serras bonne cette soupe
et pour rencontrer ta famille je suis d accord mais je ne sais pas quand nous irrons a BIEN HOA
je te laisse car ma dulcinée vas bientot être sur internet
alors a bientot
xin chao tam biet em Kim Sang
xin cam on em Kim Sang nhieu lam

Envoyé par kimsang

Bonjour,

Mon mari et ma petite fille adore la soupe " Vi ca " = soupe aux ailerons de requin... C'est pourquoi je fais appel à vous toutes et tous pour avoir la recette.

D'avance merci.

Kim Sang

Salut KimSang,

Je poste la photo pour toi :canh vi cá mập nè

Namnam et Kimsang ,Quang Vinh "vi cá mập "ça mord dans mon estomac hehehe .bon appétit

Merci chi Namnam pour la photo ... chi làm em thèm qua nè .......

Chi Namnam và chi Bich oi, j'ai des tas d'envie en ce moment !!!!


Kim Sang