Discussion: Recettes végétariennes viets

Le tofu frit à la sauce tomate .
une boite de tofu à frit ,coupé en 2 en diagonal et frit dans l'huile canola .
5 à6 tomates broyée dans un moulin
dans un chaudron ,doré un oignon et ajoute le coulli de tomate jusqu,à épaissi et assaisonné selon vos goût ,ajoute les tofu frits ,laisser mijoter qq minutes (surveille la sauce au besoin ajoute un peu d'eau .
garni avec la coriande ,servi avec la sauce soya
le photo que je poste c'est qu,il y a la farce de viande (cuisine dans le sud ) mais vous ,végétariens ne mettre pas la farce .
ImageShack® - Image Hosting

Bonsoir Mike et anh Boa Nhân,

Voici la recette du Phõ végétarien

La soupe traditionnelle des vietnamiens, adaptée aux végétariens, fait un repas complet du soir...

Ingrédients
50 g Tofou
1/2 petit poireau
1/2 petit fenouil
1/2 petite tomate
10g gingembre frais
1 poignée germes de soja
2 oignons verts
50 g vermicelle de soja ou de riz
2 à 3 c à s nuoc mam
1/4 citron (jus)
1 cube bouillon de légumes BIO (ou une cuillère à café si il est en poudre)
Quelques brins Coriandre fraîche

Préparation
Eplucher et râper le gingembre. Découper le tofou en carrés plats, les mettre à mariner avec le gingembre et le nuoc mam . Laver et découper les poireau et fenouil et lamelles fines, les oignons verts en rondelles ; laver et hacher grossièrement la coriandre. Ebouillanter la tomate, la peler et la couper en dés. Ebouillanter le vermicelle. Faire bouillir 4 bols d’eau, ajouter les poireaux et fenouils, laisser reprendre le bouillon et cuire 5 mn. Ajouter le tofou, la tomate, les germes de soja et les vermicelles, faire reprendre le bouillon, rectifier le sel avec du nuoc mam et du jus de citron. Faire cuire quelques minutes, ajouter les oignons verts et la coriandre au moment de servir.

Important La différence entre les vermicelles de riz et de soja : celles au riz blanchissent à la cuisson, celles au soja restent transparents.

Kim Sang

Envoyé par kimsang

Bonsoir Mike et anh Boa Nhân,

Voici la recette du Phõ végétarien

La soupe traditionnelle des vietnamiens, adaptée aux végétariens, fait un repas complet du soir...

Ingrédients
50 g Tofou
1/2 petit poireau
1/2 petit fenouil
1/2 petite tomate
10g gingembre frais
1 poignée germes de soja
2 oignons verts
50 g vermicelle de soja ou de riz
2 à 3 c à s nuoc mam
1/4 citron (jus)
1 cube bouillon de légumes BIO (ou une cuillère à café si il est en poudre)
Quelques brins Coriandre fraîche

Préparation
Eplucher et râper le gingembre. Découper le tofou en carrés plats, les mettre à mariner avec le gingembre et le nuoc mam . Laver et découper les poireau et fenouil et lamelles fines, les oignons verts en rondelles ; laver et hacher grossièrement la coriandre. Ebouillanter la tomate, la peler et la couper en dés. Ebouillanter le vermicelle. Faire bouillir 4 bols d’eau, ajouter les poireaux et fenouils, laisser reprendre le bouillon et cuire 5 mn. Ajouter le tofou, la tomate, les germes de soja et les vermicelles, faire reprendre le bouillon, rectifier le sel avec du nuoc mam et du jus de citron. Faire cuire quelques minutes, ajouter les oignons verts et la coriandre au moment de servir.

Important La différence entre les vermicelles de riz et de soja : celles au riz blanchissent à la cuisson, celles au soja restent transparents.

Kim Sang

Envoyé par huynhthibich

Le tofu frit à la sauce tomate .
une boite de tofu à frit ,coupé en 2 en diagonal et frit dans l'huile canola .
5 à6 tomates broyée dans un moulin
dans un chaudron ,doré un oignon et ajoute le coulli de tomate jusqu,à épaissi et assaisonné selon vos goût ,ajoute les tofu frits ,laisser mijoter qq minutes (surveille la sauce au besoin ajoute un peu d'eau .
garni avec la coriande ,servi avec la sauce soya
le photo que je poste c'est qu,il y a la farce de viande (cuisine dans le sud ) mais vous ,végétariens ne mettre pas la farce .

Merci à vous deux Kimmsang et Thi Bich. La semaine prochaine, je vais essayer de réaliser tous ces recettes que vous m'avez données.

BN

Je poste le menu Phở Chay pour anh BN.

Phở Chay:

Đồ cho nước soup
- củ gừng, hành tây, hành hương
- hồi, hột ngò, củ cải trắng, su su, cà rốt
- muối, ít đừơng
- 1 hộp soup đông cô chay

Topping:
- đậu hủ chiên theo lát mõng
- ham chay loại màu đỏ (đừng mua loại có smoke) hoặc màu trắng
- thích thì mua thêm chân nấm
- bánh phở

Rau:
- giá, húng quế, ngò gai, hành tây cắt lát mõng, hành lá cut hột lựu nhỏ

Cách Nấu Nước Dùng
- củ gừng, hành tây, hành hương... đem ba thứ này nướng lên cho cháy cháy

- hồi nướng chút chút lên rồi sau đó bỏ zo^ 1 cái túi vãi chung zi' hột ngò cho gọn

- bỏ củ cải trắng, su su, cà rốt ba rô vô nồi chung với cái túi hồi, hột ngò, gừng, hành tây, hành hương nươ'ng vừa rồi, rồi đổ nước lênh nấu chung cho sôi nếu muốn để lấy nước ngọt đun cho mấy cái trái cây đó mềm ra

sau đó nêm nếm bỏ chút muối, ít đừơng
- 1 hộp soup đông cô chay vô thêm nêm cho vừa

lúc này thì sẽ có 1 nồi nước rất là thơm mùi phở rồi...


Serve:
Trụng bánh phở, bỏ mấy cái topping mình muốn ăn lên như đậu hủ chiên, "ham chay", chân nấm, rải hành lá, hành tây, và ngò gai cắt hạt lựu chung . Sau đó đổ nước dùng lên rồi ăn

Envoyé par namnam

Je poste le menu Phở Chay pour anh BN.

Phở Chay:

Đồ cho nước soup
- củ gừng, hành tây, hành hương
- hồi, hột ngò, củ cải trắng, su su, cà rốt
- muối, ít đừơng
- 1 hộp soup đông cô chay

Topping:
- đậu hủ chiên theo lát mõng
- ham chay loại màu đỏ (đừng mua loại có smoke) hoặc màu trắng
- thích thì mua thêm chân nấm
- bánh phở

Rau:
- giá, húng quế, ngò gai, hành tây cắt lát mõng, hành lá cut hột lựu nhỏ

Cách Nấu Nước Dùng
- củ gừng, hành tây, hành hương... đem ba thứ này nướng lên cho cháy cháy

- hồi nướng chút chút lên rồi sau đó bỏ zo^ 1 cái túi vãi chung zi' hột ngò cho gọn

- bỏ củ cải trắng, su su, cà rốt ba rô vô nồi chung với cái túi hồi, hột ngò, gừng, hành tây, hành hương nươ'ng vừa rồi, rồi đổ nước lênh nấu chung cho sôi nếu muốn để lấy nước ngọt đun cho mấy cái trái cây đó mềm ra

sau đó nêm nếm bỏ chút muối, ít đừơng
- 1 hộp soup đông cô chay vô thêm nêm cho vừa

lúc này thì sẽ có 1 nồi nước rất là thơm mùi phở rồi...


Serve:
Trụng bánh phở, bỏ mấy cái topping mình muốn ăn lên như đậu hủ chiên, "ham chay", chân nấm, rải hành lá, hành tây, và ngò gai cắt hạt lựu chung . Sau đó đổ nước dùng lên rồi ăn

Merci namnam ! Vu sur les photos, ça a l'air très bon.

BN

Envoyé par Bao Nhân

Merci namnam ! Vu sur les photos, ça a l'air très bon.

BN

C'est facile à cuisiner ce soup Pho!

Je me souviens que la copine journaliste aime manger végétarien
à l'époque étudiant!

Une fois elle m'a invité de manger " canh Canh Đậu hủ nấu với hẹ & nấm rơm" et un bol de sauce soja pimenté! Mon dieu!

Salade vietnamienne "à ma façon"

papaye séchée
laitue ou chou vert
carottes
oignon doux
concombre
céleri
feuilles de coriandre
feuilles de menthe
cacahuètes grillées concassées
graines de sésame grillées

assaisonnement: nuoc mam, sucre en poudre, citron, piment, huile tournesol et huile de sésame

la veille faire tremper les filaments de papaye séchée dans un peu d'eau tiède,le lendemain les égoutter et bien les essorer.
couper en lamelles les feuilles de laitue ou les feuilles de chou vert,
raper les carottes
couper le concombre en rondelles puis en petits batonnets
couper en fines lamelles la branche de céleri, ainsi que l'oignon doux.
mettre tout les ingrédients dans un saladier, ajoutez l'huile de tournesol ou de soja et une cuillère à soupe d'huile de sésame, versez la sauce nuoc mam (préparée avec sucre+citron+piment)
ne pas oublier les cacahuètes grillées et grossièrement concassées, mélanger bien la salade, ajouter les graines de sésame grillées, parsemez de feuilles de coriandre ciselée ainsi que de feuilles de menthe mettre au réfrigérateur pour servir bien frais.

Envoyé par chantalngoc

Salade vietnamienne "à ma façon"

papaye séchée
laitue ou chou vert
carottes
oignon doux
concombre
céleri
feuilles de coriandre
feuilles de menthe
cacahuètes grillées concassées
graines de sésame grillées

assaisonnement: nuoc mam, sucre en poudre, citron, piment, huile tournesol et huile de sésame

la veille faire tremper les filaments de papaye séchée dans un peu d'eau tiède,le lendemain les égoutter et bien les essorer.
couper en lamelles les feuilles de laitue ou les feuilles de chou vert,
raper les carottes
couper le concombre en rondelles puis en petits batonnets
couper en fines lamelles la branche de céleri, ainsi que l'oignon doux.
mettre tout les ingrédients dans un saladier, ajoutez l'huile de tournesol ou de soja et une cuillère à soupe d'huile de sésame, versez la sauce nuoc mam (préparée avec sucre+citron+piment)
ne pas oublier les cacahuètes grillées et grossièrement concassées, mélanger bien la salade, ajouter les graines de sésame grillées, parsemez de feuilles de coriandre ciselée ainsi que de feuilles de menthe mettre au réfrigérateur pour servir bien frais.

Bonjour Chantalngoc,

Ta salade m'a l'air savoureuse, mais je ne savais pas qu'il y avait de la papaye séchée ? Comment la trouve-t-on ? En sachet, comme les champignons séchés ?

[quote=chantalngoc;65732]Salade vietnamienne "à ma façon"


assaisonnement: nuoc mam, sucre en poudre, citron, piment, huile tournesol et huile de sésame




Salut Chi ChantalNgoc,

Ta recette est très bon mais on ne mange pas la sauce nuoc mam dans le repas végétarien vietnamiens.

On mange la sauce soja à la place.

Merci pour toutes vos recettes..ça donne très envie..