Discussion: Recettes végétariennes viets

Je viens de créer ce file de discussion afin de donner des recettes végétariennes de plats vietnamiens (plutôt une version végétarienne de certains plats) pour les adeptes de la cuisine végétarienne... Bien entendu, si vous connaissez d'autres recettes, vous pouvez alimenter la discussion.


Nems végétariens

Ingrédients pour 6 personnes / temps de réalisation : 30 minutes
Pour les nems
24 feuilles de riz
60 g de champignons noirs
1 carotte râpée
200 g de tofu émietté
1 petite boîte de pousses de soja
1 oignon haché
3 œufs
24 feuilles de salade

Pour la sauce
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail
1 piment haché

Préparation :

Faire tremper les champignons pendant 20 mn dans l'eau tiède.
Faire dorer l'oignon dans une poêle.
Dans un mixer, mettre les pousses de soja, la carotte, le tofu, l'oignon, le sel, le poivre, les champignons et les œufs.
Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène mais trop (il faut pouvoir distinguer les ingrédients).

Tremper les feuilles de riz dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles. Mettre la feuille dans une assiette et déposer un rouleau de farce sur un des côtés. Rouler en serrant bien.

Placer les nems ainsi remplis pendant au moins une heure au réfrigérateur.

Cuire les nems dans une poêle. Servir immédiatement.

Sauce : mélanger les ingrédients.

Pour manger les nems, on les roule dans une feuille de salade et on les trempe dans la sauce.


Bonne appétit tout le monde
Kim Sang

Merci Kimsang pour cette recette...
si tu as des photos pour illustrer cela, ça serait parfait...

et si tu en as d'autres, je suis preneur aussi..

Merci Kim Sang. Mais comme je suis végétalien qui ne mange pas de produits provenant des animaux, alors que me proposes-tu à la place des oeufs ?

Envoyé par kimsang

Je viens de créer ce file de discussion afin de donner des recettes végétariennes de plats vietnamiens (plutôt une version végétarienne de certains plats) pour les adeptes de la cuisine végétarienne... Bien entendu, si vous connaissez d'autres recettes, vous pouvez alimenter la discussion.


Nems végétariens

Ingrédients pour 6 personnes / temps de réalisation : 30 minutes
Pour les nems
24 feuilles de riz
60 g de champignons noirs
1 carotte râpée
200 g de tofu émietté
1 petite boîte de pousses de soja
1 oignon haché
3 œufs
24 feuilles de salade

Pour la sauce
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail
1 piment haché

Préparation :

Faire tremper les champignons pendant 20 mn dans l'eau tiède.
Faire dorer l'oignon dans une poêle.
Dans un mixer, mettre les pousses de soja, la carotte, le tofu, l'oignon, le sel, le poivre, les champignons et les œufs.
Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène mais trop (il faut pouvoir distinguer les ingrédients).

Tremper les feuilles de riz dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles. Mettre la feuille dans une assiette et déposer un rouleau de farce sur un des côtés. Rouler en serrant bien.

Placer les nems ainsi remplis pendant au moins une heure au réfrigérateur.

Cuire les nems dans une poêle. Servir immédiatement.

Sauce : mélanger les ingrédients.

Pour manger les nems, on les roule dans une feuille de salade et on les trempe dans la sauce.


Bonne appétit tout le monde
Kim Sang

Bonjour Kim Sang,

Je ne suis pas végétarienne, mais c'est sympa à toi de penser à ceux qui le sont !

De plus, tes recettes sont toujours bonnes à prendre : on peut les interpréter ensuite à son goût !

Envoyé par Bao Nhân

Merci Kim Sang. Mais comme je suis végétalien qui ne mange pas de produits provenant des animaux, alors que me proposes-tu à la place des oeufs ?

Bonjour anh Boa Nhân,

Comme les oeufs servent d'agent liant dans cette recette, tu peux les remplacer par la farine de tapioca (que tu trouves dans les magasins asiatiques et même bio). Tu prends 10 à 15 gr de farine de tapioca battu dans 50 ml d'eau ou de lait végétal.

Kim Sang

Envoyé par mike

Merci Kimsang pour cette recette...
si tu as des photos pour illustrer cela, ça serait parfait...

et si tu en as d'autres, je suis preneur aussi..

Bonjour Mike,

Malheureusement, je n'ai pas de photos pour illustrer cette recette (c'est comme les cha gio sauf que la farce est végétarienne).

En fait, si j'ai créer ce topic c'est parce qu'il faut aussi penser aux végétariens qui souhaitent manger des plats vietnamiens et qui ne trouvent pas d'équivalent.

J'ai encore quelques recettes en tête que j'ai expérimenté ...

Kim Sang

Envoyé par Bao Nhân

Merci Kim Sang. Mais comme je suis végétalien qui ne mange pas de produits provenant des animaux, alors que me proposes-tu à la place des oeufs ?

Salut Bao Nhân

bien que ta question s'adresse à em Kimsang, je me permets de te donner une réponse parmi d'autres:

des protéines tu peux en trouver dans le dao phu
mais aussi dans les association de céréales avec légumineuses (haricots rouges, blancs, lentilles, pois chiches, petits pois...)exemple
riz+ haricots rouges
semoule +pois chiches

les algues (ex spiruline)

ne pas oublier pour les omégas3:
1 cuillière à soupe d'huile de colza par jour ( huile 1ère pression bio si possible)
ou une cuillère à soupe de graines de lin (broyées au mixer) à parsemer sur les plats
et pour les non végétariens (poissons bleux saumon, sardines, maquereaux, harengs)

et pour le reste :huile d'olive

ce sont les conseils diététiques français, il faut adapter à notre com viet.

-bonjour Kimsang,
- c'est une très bonne idée : ce post, -- tu sais, dimanche dernier, j'ai mangé : 1 soupe phnom-penh /hu-tiêu nam-vang, et 1 assiette : riz-canard laqué, --- et, je suis malade toute la nuit, ce soir j'ai mangé : cha'o + dua-mâm--- enfin, si tu as d'autres recettes végétariennes : des petits plats simples, stp, (dès que je vois la viande, ça me fait rappeler cette cuisse de canard laqué/ et ça me donne des n...., )
-- je mangerai moins de viande !!!

Envoyé par chantalngoc

Salut Bao Nhân

bien que ta question s'adresse à em Kimsang, je me permets de te donner une réponse parmi d'autres:

des protéines tu peux en trouver dans le dao phu
mais aussi dans les association de céréales avec légumineuses (haricots rouges, blancs, lentilles, pois chiches, petits pois...)exemple
riz+ haricots rouges
semoule +pois chiches

les algues (ex spiruline)

ne pas oublier pour les omégas3:
1 cuillière à soupe d'huile de colza par jour ( huile 1ère pression bio si possible)
ou une cuillère à soupe de graines de lin (broyées au mixer) à parsemer sur les plats
et pour les non végétariens (poissons bleux saumon, sardines, maquereaux, harengs)

et pour le reste :huile d'olive

ce sont les conseils diététiques français, il faut adapter à notre com viet.

Merci Chantalngoc.

Du đậu phụ et des champignons sont des éléments principaux qui composent mon repas quotidien (à savoir que je ne mange qu'une fois par jour), et assez souvent sur mes programmes, le chè au haricot noir mélangé avec du noix de coco. Mais dans l'avenir, j'essayerai de le diversifier un peu plus.

BN

Envoyé par kimsang

Bonjour anh Boa Nhân,

Comme les oeufs servent d'agent liant dans cette recette, tu peux les remplacer par la farine de tapioca (que tu trouves dans les magasins asiatiques et même bio). Tu prends 10 à 15 gr de farine de tapioca battu dans 50 ml d'eau ou de lait végétal.

Kim Sang

Merci em Kimsang.

BN