Discussion: Long Lợn Tiết Canh, coagulum de sang frais

La dernière fois que j'ai mangé un Tiet Canh c'était en 1985 dans un restaurant du 13è, en face de Hoa Khoan maintenant...

Le plat n'est pas indiqué sur la carte, il faudrait demander à la patronne.
J'ai été avec les 3 autres amis et on a réussi à faire fuir les 3 tables autour de nous avec ces plats...

Ce n'était pas très bon, mais bon quand on ne trouve rien d'autre, c'est mieux que rien...

Envoyé par Con Trai

ça nous rajeunit pas hein?

salut Con Trai,
pas besoin de nous rajeunir, on est resté jeune.
C'est le secret de notre réussite...grâce au savon p......ve à l'huile d'olive. (te rappelles-tu de cette pub ?)

Envoyé par thuong19

salut Con Trai,
pas besoin de nous rajeunir, on est resté jeune.
C'est le secret de notre réussite...grâce au savon p......ve à l'huile d'olive. (te rappelles-tu de cette pub ?)

Bien sur! mais j'suis plutôt de la génération "bébé Cadum"

Envoyé par Con Trai

Bien sur! mais j'suis plutôt de la génération "bébé Cadum"

c'est plus une histoire de tiet canh, c'est une histoire de xa phong

Envoyé par thuong19

salut DDheo,
On bat le sang pour qu'il ne coagule pas.
j'ai pratiqué quand on tue le cochon en Corrèze pour garder le sang liquide pour le boudin.
Le sang de canard ou de poulet, en corrèze ils le mangent, mais cuit à la poele avec une persillade ; on appelle cela la "sanguette"

Il y a quelques generations de ca, et encore quand j'etais petit nenfant, on faisait boire du sang frais (c-a-d encore chaud) aux enfants pour les fortifier.
Le steak saignant etait reserve aux travailleurs de force et aux garcons pour qu'il deviennent fort comme leur papa. Les filles, c'etait pas pareil: ca pouvait rester pale, ca leur allait d'ailleurs tres bien au teint.

Les joyeux bouchers (Boris VIAN) 1954
C'est le tango des bouchers de la Villette
C'est le tango des tueurs des abattoirs
Venez cueillir la fraise et l'amourette
Et boire du sang avant qu'il soit tout noir

Faut qu' ça saigne
Faut qu' les gens ayent à bouffer
Faut qu' les gros puissent se goinfrer
Faut qu' les petits puissent engraisser
Faut qu' ça saigne
Faut qu' les mandataires aux Halles
Puissent s'en fourer plein la dalle
Du filet à huit cent balles
Faut qu' ça saigne
Faut qu' les peaux se fassent tanner
Faut qu' les pieds se fassent paner
Que les têtes aillent mariner
Faut qu' ça saigne
Faut avaler d' la barbaque
Pour êt'e bien gras quand on claque
Et nourrir des vers comaques
Faut qu' ça saigne
Bien fort


(et puis la suite)
C'est le tango des joyeux militaires
Des gais vainqueurs de partout et d'ailleurs
C'est le tango des fameux va-t-en guerre
C'est le tango de tous les fossoyeurs

Faut qu' ça saigne
Appuie sur la baïonnette
Faut qu' ça rentre ou bien qu' ça pète
Sinon t'auras une grosse tête
Faut qu' ça saigne
Démolis en quelques-uns
Tant pis si c'est des cousins
Fais-leur sortir le raisin
Faut qu' ça saigne
Si c'est pas toi qui les crèves
Les copains prendront la r'lève
Et tu joueras la Vie brève
Faut qu' ça saigne
Demain ça sera ton tour
Demain ça sera ton jour
Pus d' bonhomme et pus d'amour
Tiens ! Voilà du boudin ! Voilà du boudin !
Voilà du boudin !

Les premières fois que j'ai mangé du Tiết canh Vit, c'était mes tantes qui le préparaient chez mon grand-père (Ong): l'une d'elle avait acheté des canards vivants et on les avaient shoote dans la cour ... dont le super canard qui se barre alors qu'il n'a plus de tête, gâchant ainsi tout le sang :-(

Mais bon, en tant que gamins on n'avait pas le droit a notre assiette entière, mais bon, comme toute la famille (surtout les pièces rapportées) n'en avait pas mangé, les enfants dont je faisait partie avaient pu avoir leur assiette !

Ensuite j'en ai mangé chez Lao Siam dans le 20e... mais je doute qu'ils en fasse encore.

L'annee derniere quand nous sommes alles au Vietnam, a cote du Sofitel Plaza a Hanoi, il y avait un petit restau trottoir qui faisait du Tiết canh Vit... je vous décris pas la tête des touristes en voyant les Viets manger les assiettes de sang caille sur le trottoir, et les cuistots laver la vaisselle au jet dans le caniveau ;-)

Envoyé par Thanh Viet

Les premières fois que j'ai mangé du Tiết canh Vit, c'était mes tantes qui le préparaient chez mon grand-père (Ong): l'une d'elle avait acheté des canards vivants et on les avaient shoote dans la cour ... dont le super canard qui se barre alors qu'il n'a plus de tête, gâchant ainsi tout le sang :-(

(...) à coté du Sofitel Plaza a Hanoi, il y avait un petit restau trottoir qui faisait du Tiết canh Vit... je vous décris pas la tête des touristes en voyant les Viets manger les assiettes de sang caille sur le trottoir, et les cuistots laver la vaisselle au jet dans le caniveau ;-)

Au bout de la digue Thanh niên ?
ces dernières années, les clients avaient peur de manger du Tiết canh Vit car mortel s'il y a le virus H5N1 dedans et faute de clients les restaurants ne proposaient plus ce mets. De plus l'État l'avait même interdit. Tu es sûr que ce n'était pas du tiết canh lợn (sang de cochon) ?

Non pas sur la digue... juste a cote du Plaza, sur Phố Yên Phụ
sofitel plaza hanoi - Google Maps

Je ne sais pas s'ils ont arrete de servir du canard, mais le nom du restau c'est Tiết Canh Vit !

lol peut-etre que grâce à la grippe A H1N1 dite porcine, on oublie la grippe aviaire a H5N1

La grippe porcine, c'est un truc des ayatollah, non ?

C'est pour décimer tous les vilains mangeurs de cochon que nous sommes...

Au Vietnam, ils sont mal barrés s'ils ne peuvent plus trimballer leurs volailles ni leur cochons...