Discussion: Les Oeufs De Cent Ans

Envoyé par kimsang

Bonsoir Mamie Buuhoa, chi Namnam, Mékong et tous ...

Voici la recette de la salade méduse aux oeufs de cent ans. Pour tous les ingrédients, vous les trouverez dans toutes les épiceries chinoises.

- 250 g de méduse
- 4 à 6 oeufs de cent ans
-2 cuillerées à café de graines de sésame grillées

Pour la sauce :
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame,
- 1/2 cuillerée à café de coriandre fraîche finement hachée,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 cuillerée à café de sucre,

Préparation :

Roulez les feuilles de méduse, puis découpez-les en lanières de 3 millimètres de large.
Faîtes blanchir les rubans de méduse dans de l’eau bouillante 1 ou 2 minutes. Égouttez puis rincez aussitôt sous le robinet, à l’eau froide, pendant 3 ou 4 minutes au moins. Déposez la méduse dans une jatte, recouvrez d’eau et réservez pendant au moins une demi-journée (la méduse retrouvera tout son volume).
Égouttez soigneusement, puis mélangez avec application les rubans de méduse et la sauce dans un plat jusquà ce que le sel et le sucre se dissolvent.
Coucper les oeufs de cent ans en quatre que vous mettrez sur la salade et saupoudrez de graines de sésame grillées puis servez.

Bonne appétit !!!
Kim Sang

Merci Kim Sang,

Cette recette me paraît très simple à préparer et, déjà, j'en ai l'eau à la bouche ! Vivement que je puisse me procurer ces oeufs : il n'y en a pas toujours, hélas, chez mes fournisseurs préférés !

Envoyé par Buuhoa

Coucou Thuong,

Je vois que tu n'as jamais mangé d'oeufs de 100 ans ! Tu les confonds avec les oeufs couvés !

Bonjour Buuhoa,
Si, Si, j'ai mangé les deux.
Mais je suis allé trop vite en tapant sur le clavier. J'avais rectifié, mais j'ai du faire une fausse manoeuvre et j'ai fait un doublon que je viens de retirer.
Les oeufs de 100 ans,je les achetais dans le quartier de Torcy à Paris. Il y en avait qui était conservé dans de la cendre, d'autres dans du thé, et d'autres enveloppés d'une espèce de paillis.
Ils venaient de Chine dans des jarres en céramique; et les commerçants revendaient ensuite ces jarres vides 20F, (il y a 15 ans).Je les ai encore, mais je n'y mets pas d'oeufs...

Rebonjour Buuhoa,
je t'envoie une de mes jarres pour tes oeufs que tu mangeras dans cent ans.

Bonjour tout le monde,

Je constate que nos anciens du forum sont très fans de cette mignardise Alors , je vais vous dire que vous avez bien raison car ces oeufs de cent ans, bien étrange recette, ont bien des vertus ... donc si vous ne trouvez les méduses, alors, vous pouvez tout simplement déguster vos oeufs de cent ans d'une manière la plus simple :

- découper vos oeufs de cent ans en morceaux et déguster les avec des légumes aigre doux. Au petit déjeuner, et vous allez êtes bien requinqués pour la journée !!!

-en mettre aussi dans une salade de Nem Chua et vous verrez que c'est
extra !!!









Bonne dégustation !!!

Kim Sang

Faites attention pour que ces oeufs ne contiennent pas de la mélamine lorsque ceux-ci sont conservés dans les jarres et venus de Chine!

Envoyé par kimsang

Bonsoir Mamie Buuhoa, chi Namnam, Mékong et tous ...

Voici la recette de la salade méduse aux oeufs de cent ans. Pour tous les ingrédients, vous les trouverez dans toutes les épiceries chinoises.

- 250 g de méduse
- 4 à 6 oeufs de cent ans
-2 cuillerées à café de graines de sésame grillées

Pour la sauce :
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame,
- 1/2 cuillerée à café de coriandre fraîche finement hachée,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 cuillerée à café de sucre,

Préparation :

Roulez les feuilles de méduse, puis découpez-les en lanières de 3 millimètres de large.
Faîtes blanchir les rubans de méduse dans de l’eau bouillante 1 ou 2 minutes. Égouttez puis rincez aussitôt sous le robinet, à l’eau froide, pendant 3 ou 4 minutes au moins. Déposez la méduse dans une jatte, recouvrez d’eau et réservez pendant au moins une demi-journée (la méduse retrouvera tout son volume).
Égouttez soigneusement, puis mélangez avec application les rubans de méduse et la sauce dans un plat jusquà ce que le sel et le sucre se dissolvent.
Coucper les oeufs de cent ans en quatre que vous mettrez sur la salade et saupoudrez de graines de sésame grillées puis servez.

Bonne appétit !!!
Kim Sang

Merci Kimsang pour la recette.

Envoyé par kimsang

Bonjour tout le monde,

tout simplement déguster vos oeufs de cent ans

- découper vos oeufs de cent ans en morceaux et déguster les avec des légumes aigre doux. Au petit déjeuner, et vous allez êtes bien requinqués pour la journée !!!

-en mettre aussi dans une salade de Nem Chua et vous verrez que c'est
extra !!!








Kim Sang

Merci pour tes conseils em Kimsang

pour la salade de Nem Chua, tu veux dire ceux enrobés dans des petits papiers roses ou celui qui vogue sur le Mékong?

Envoyé par chantalngoc

Merci pour tes conseils em Kimsang

pour la salade de Nem Chua, tu veux dire ceux enrobés dans des petits papiers roses ou celui qui vogue sur le Mékong?

Bonjour Chi Chantal,

je te parlais des petits carrés si joliment enrobés dans du papier rose hihihihi Parce que celui qui vogue sur le Mékong, je crains qu'il ne soit pas encore assez fermenté pour la dégustation ni bien comestible hihihihi

Kim Sang

Envoyé par thuong19

Rebonjour Buuhoa,
je t'envoie une de mes jarres pour tes oeufs que tu mangeras dans cent ans.

Salut Thuong,

Je constate que nous avons les mêmes goûts : j'ai une jarre qui ressemble à la tienne (qui vient justement du Vietnam, trouvé dans un hypermarché d'ici !), mais, dans la mienne, il y a une clématite ! Dommage que je ne sache pas t'en mettre la photo !

P.S. - (Va falloir que je me prenne par la main pour apprendre à poster les photos sur FV : y'a pas quelqu'un de la région nantaise qui voudrait venir m'apprendre à domicile ? C'est une proposition tout ce qu'il y a d'honnête, hein ! )

Envoyé par kimsang

Bonjour Chi Chantal,

je te parlais des petits carrés si joliment enrobés dans du papier rose hihihihi Parce que celui qui vogue sur le Mékong, je crains qu'il ne soit pas encore assez fermenté pour la dégustation ni bien comestible hihihihi

Kim Sang

Tous les goûts sont dans la nature, Kim Sang ! Heureusement, d'ailleurs !