Discussion: le travers de porc

bonjour à tous,
Et les travers de porc, quand est-ce qu'on en parle svp ? J'attends en salivant...Merci d'avance Kimsang, Buuhoa, Chantalgnoc et les autres...

Envoyé par BRIMAZ

bonjour à tous,
Et les travers de porc, quand est-ce qu'on en parle svp ? J'attends en salivant...Merci d'avance Kimsang, Buuhoa, Chantalgnoc et les autres...

Bonsoir Brimaz,

Vous les aimer comment les travers de porc ?? Je vous propose façon vietnamienne :

- travers de porc au caramel
- travers de porc grillés à la citronnelle

et façon chinoise :

- travers de porc sauce barbecue
- travers de porc à la cantonnaise
- travers de porc aux cinq parfums


Kim Sang

Em Kimsang, ce serait bien de poster les recettes de travers de porc dans les topics cuisine

[quote=BRIMAZ;70774]
Salut brimaz,
Recette des travers de porc.
Ingrédients : (dosage selon les goûts)
-travers de porc (20 à 30 cm de long)
-nuoc mam
-sauce de soja
-sucre en poudre
-ail (qu'on écrasera)
-oignons (à couper en 1/2 disques de 5mm d'épaisseur)
-citronnelles (séchées) en lamelles, ou fraiches
-sauce hoisin
préparation :
faire mariner le travers de porc dans une marinade contenant tous les ingrédients ci-dessus pendant 2 heures.
remarque: si on ne trouve pas de sauce hoisin, on peut remplacer par la sauce "barbecue" chinoise ou s'en passer.
Cuisson :
- de préférence au barbecue sur un grill (sans la marinade bien sûr !)
- sinon au four .
On coupera seulement avant de servir, (pour garder le moelleux)
Service :
Avec concombres en tranches, condiments (carottes, navets,poireaux ), ou échalotes au vinaigre et sucre, herbes habituelles coriandre ,ciboules.

Envoyé par chantalngoc

Em Kimsang, ce serait bien de poster les recettes de travers de porc dans les topics cuisine

salut em Chantalngoc,
j'ouvre une nouvelle discussion dans la rubrique cuisine : le travers de porc

En voila un plat qu'il est 100% masculin.

[quote=thuong19;70785]

Envoyé par BRIMAZ

Salut brimaz,
Recette des travers de porc.
Ingrédients : (dosage selon les goûts)
-travers de porc (20 à 30 cm de long)
-nuoc mam
-sauce de soja
-sucre en poudre
-ail (qu'on écrasera)
-oignons (à couper en 1/2 disques de 5mm d'épaisseur)
-citronnelles (séchées) en lamelles, ou fraiches
-sauce hoisin
préparation :
faire mariner le travers de porc dans une marinade contenant tous les ingrédients ci-dessus pendant 2 heures.
remarque: si on ne trouve pas de sauce hoisin, on peut remplacer par la sauce "barbecue" chinoise ou s'en passer.
Cuisson :
- de préférence au barbecue sur un grill (sans la marinade bien sûr !)
- sinon au four .
On coupera seulement avant de servir, (pour garder le moelleux)
Service :
Avec concombres en tranches, condiments (carottes, navets,poireaux ), ou échalotes au vinaigre et sucre, herbes habituelles coriandre ,ciboules.

Merci Thuong, mais je n'ai pas de barbecue; combien de temps faut-il pour la cuisson au four pour 1kg de travers par exemple ?
bon, je vais faire mes emplettes avec ta liste. Merci encore

Envoyé par kimsang

Bonsoir Brimaz,

Vous les aimer comment les travers de porc ?? Je vous propose façon vietnamienne :

- travers de porc au caramel
- travers de porc grillés à la citronnelle

et façon chinoise :

- travers de porc sauce barbecue
- travers de porc à la cantonnaise
- travers de porc aux cinq parfums


Kim Sang

Porc au caramel pour commencer svp. Merci d'avance Kim Sang

[quote=BRIMAZ;70804]

Envoyé par thuong19

Merci Thuong, mais je n'ai pas de barbecue; combien de temps faut-il pour la cuisson au four pour 1kg de travers par exemple ?
bon, je vais faire mes emplettes avec ta liste. Merci encore

Bonjour Brimaz,
Tout dépend de l'épaisseur de tes travers.Je dirai 20 à 30 min, c'est selon. Lorsque je fais au four, je n'utilise que le grill, et je surveille.

Envoyé par HUYARD Pierre

En voila un plat qu'il est 100% masculin.

Mais encore Pierre ???