Discussion: Le Phở, la fameuse soupe vietnamienne....

je pense bien que les resto pho st pas mal, donc tu as goûté !
pourquoi on les appelle "pho" ?

Cây Tre, on le trouve qd on vient du carrefour Tolbiac par l'avenue d'Ivry, avant le Monoprix on tourne à gauche dans la rue (à l'angle du fleuriste) ? c'est bien çà ? dis moi si j't'embrouille ? Il est pas cher ?

Envoyé par vezo

je pense bien que les resto pho st pas mal, donc tu as goûté !
pourquoi on les appelle "pho" ?

Cây Tre, on le trouve qd on vient du carrefour Tolbiac par l'avenue d'Ivry, avant le Monoprix on tourne à gauche dans la rue (à l'angle du fleuriste) ? c'est bien çà ? dis moi si j't'embrouille ? Il est pas cher ?

Bonjour Vezo

« Phở » existe au Viet Nam depuis la fin des années 1920. A mon avis, comme plusieurs mots vietnamiens provenant des mots français :
- Xà phong = savon
- Bít-tết = Steack
- Bơ = Beurre
- etc. etc. etc.

« Phở » se prononce en vietnamien du mot français « Pot-au-Feu ». Certains racontaient qu'un cuisinier vietnamien (pour les français) à l’époque transformait ce « Pot-Au-Feu » en rajoutant le « nuoc mam » et les autres ingrédients vietnamiens ainsi que les vermicelles (banh pho), d’où l’origine de « Phở » vietnamien. Mais je ne suis pas sûr

Le resto "Cây Tre" se trouve au coin de l'"Avenue d'Ivry" et la "rue Baudricourt", derrière "Pho Hoà". Si tu débarques à midi, il faudra faire la queue Le prix est abordable

ENCORE ! pour le rappel historique
donc cette cuisine n'a rien de distinctif de la cuisine viet traditionnelle, si j'ai bien compris car le pot-au-feu en fait partie
j'irai faire un tour au Cây Tre à mon retour, faire la queue çà va j'ai l'habitude, je suis pour çà

Hey Vezo heureux de voir que quelqu'un sur ce forum connait bien le Senegal. Je ne t'apprend rien de Dakar alors grand "toubab"!!!!!! sauf que je suis de Kaolack (j'ai pas les dents couleur chocolat" c'est ca pleasantryla precision

Voici une des recettes du Pho, la soupe vietnamienne..

Pour le bouillon pour 4 personnes :
- 2 litres de bouillon de boeuf fait avec de la viande de pot au feu
- 1 cube de bouillon Pho
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 oignon
- 2 carottes
- du céleri
- une boule à thé avec 2 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 1 baton de cannelle, quelques graines de cardamome, 1 noix de muscade
Pour accompagner :
- des germes de soja frais
- un bouquet de cive ou d'oignons nouveaux à émincer
- un bouquet de coriandre à émincer finement
- des oignons émincés dans du vinaigre blanc à mariner
- 200g boeuf tendre à couper en très fine tranche
- 200g de nouilles blanches fraiches



Faites bouillir dans une grande marmitte classique, 2 litres d'eau avec les morceaux de viande pot au feu (800g env, j'ai pas pesé !) et la boule à thé + un cube de Pho + l'oignon et le gingembre.






Ecumer de temps en temps. Après une demi heure de cuisson, ajouter les légumes, découper en gros morceau.
Lorsque la viande est cuite et très fondante, le bouillon est prêt, il faut au moins 3 heures de cuisson. La viande de pot au feu est à émincer à 3 mm d'épaisseur.


Dans une casserole moyenne, faites bouillir 3/4 L d'eau, quand l'eau bout, trempez vos nouilles fraiches pour les ramollir un peu à travers un chinois. Compter 100g de nouilles fraiches par personne.
Dans un grand bol, mettez les 100g de nouilles cuites, de la viande pot au feu émincée, 50g de viande crue que vous aurez cuit quelques minutes dans le bouilllon, de la cive, de la coriandre, des germes de soja, des oignons au vinaigre et du bouillon pour couvrir le tout.
Pour agrémenter votre soupe : ajouter dans votre bol, 1/2 cas de sauce poisson, 1/2 cac de concentré de pho, de la sauce soja, du siracha... après c'est selon vos goûts
Voici les photos du concentré de Pho et le Siracha (très piment&#233 :





Source : daralyon.canalblog.com

je viens juste d'en manger un fait par ma belle mere une vraie merveille et là je suis entrain de concocter une sup suc juste pour vous donner l'eau à la bouche

Envoyé par china

et là je suis entrain de concocter une sup suc juste pour vous donner l'eau à la bouche

C'est pas gentil..

Si tu as des photos de ta préparation, n'hésites surtout pas à nous les faire partager..

Oui, je suis d'accord avec Mike.

Car le pho, je connais mais le sup suc ??? j'aimerais bien en goûter

oh la la il existe beaucoup de sorte de sup suc faudrait faire un sujet rien que poour cela

je vous mettrais la recette

Nangadefe Bebe

peut être on est HS ops:... mais l'amitié franco-sénégalo-viet pouquoi pas ?;D
comment se fait-il qu'un originaire de kaolack s'intéresse si bien à la cuisine viet ?
je savais les sénégalais gourmands mais la c'est trop fort
à propos tu as bu le café viet , c'est pour çà que tes dents la sont chocolat alors !!!