Discussion: Le petit déjeuner viêtnamien : le phở

Bonsoir Quarteron:

voilà un bol de pho: composé de nouilles de riz avec par dessus des lamelles de boeufs crues (avec parfois des morceaux de boeuf cuit dans le bouillon) qui cuisent seulement avec le bouillon bouillant que l'on verse dessus, on sert ce pho avec des lamelles d'oignons crues des herbes aromatiques et on assaisonne avec du nuoc mam et du jus de citron.
je suis sûre que ta mère ou ta grand mère t'ont déjà servi cette soupe.





photo extraite de la discussion sur FV:Cracks de pho, soupes-repas du Vietnam

Aaahaaaa le phở! Le fameux sujet qui revient tous les trois mois, et on l'attend avec impatience! Méchante Ti Ngoc, qui me fait souffrir alors qu'il est 22h45 et que je n'ai toujours pas diné! Huuum je sens l'odeur d'ici...

Je rappelle quand-même que pour beaucoup de Vietnamiens, le phở n'est pas du tout un petit déjeuner fréquent, mais plutôt un luxe qu'on s'offre de temps en temps (ou pas). En ville, le fait de voir plein de gens en manger ne doit pas faire oublier tous les gens qu'on ne voit pas (car il mangent autre chose). Et oui, il y a beaucoup de Vietnamiens dans ce pays, un monde fou! Ca en ferait des phở à préparer... Beaucoup font un vrai repas à la maison (moins cher et plus rapide) ou encore se contentent des restes de la veille dont on fait un cơm rang par exemple. En ville, de plus en plus de gens qui travaillent sautent le petit dej, ou se font un sachet de nouilles instantanée (genre mì tôm) à la vas-vite. Les p'ti-déj sucrés gagnent aussi du terrain, et j'ai l'impression que les boulangeries à la française se multiplient comme des petits pains. A confirmer, c'est juste une impression.

C'est une soupe de nouilles avec des morceaux de viandes (à moins de prendre la version végétarienne bien sûr).
Les morceaux de viande ne sont souvent pas des morceaux de grand choix.
Ce plat est à la fois un plat populaire et traditionnel.

Le Pho étant à la base un plat populaire fait avec la viande dont on dispose, on retrouve beaucoup de variantes de Pho. Même si le bœuf semble être une viande classique du Pho.

Une photo:

Les vietnamiens ne mangent pas tous du phở au petit déjeuner. Il y a aussi le hủ tiếu ou le cháopar exemple ... Sinon, mes enfants mangent du cháo avec un sachet de sữa đậu nành à boire.

Kim Sang

Moi j'aime aussi beaucoup le "Phở gà" (Pho au poulet).

C'est le préféré de ma compagne aussi.

Héhé elle a vraiment du goût :P.

Envoyé par Ti Ngoc

Bonsoir Quarteron:

voilà un bol de pho: composé de nouilles de riz avec par dessus des lamelles de boeufs crues (avec parfois des morceaux de boeuf cuit dans le bouillon) qui cuisent seulement avec le bouillon bouillant que l'on verse dessus, on sert ce pho avec des lamelles d'oignons crues des herbes aromatiques et on assaisonne avec du nuoc mam et du jus de citron.
je suis sûre que ta mère ou ta grand mère t'ont déjà servi cette soupe.





photo extraite de la discussion sur FV:Cracks de pho, soupes-repas du Vietnam

Bonjour à tou(te)s,

Voici un autre bol de Phở qui a donné beaucoup d'émotion, un matin, à l'ancien hanoïen que je suis.
Bien amicalement.


Phở

Bao tưởng nhớ bốc từ bát phở nóng,
Húp xì xụp nước béo, lòng vấn vương,
Hà Nội thời xưa nay chỉ vẳng bóng,
Nhưng phở thăng trầm còn giữ vị hương.

Hà Nội, 5.12.2006

Traduction :

Le Phở

Du bol de phở montent des souvenirs sans nombre,
Avec le bouillon gras bruyamment aspiré, mon cœur se réveille,
De l’Hanoi d’antan il ne reste que des ombres,
Mais le phở gardera malgré les vicissitudes tout le parfum de ses merveilles.

(Dông Phong, Poèmes inter mi-temps / Thơ thẩn thoảng, Publibook, 2007)

Bonsoir Dông Phong,

Ton interprétation du Phở me va droit au coeur et dans l'estomac... seulement dans mes rêves !!! Mais c'est déjà pas mal !

Et dire qu'il y en a qui ne connaissent pas le Phở ! Comme je les plains ! Car le Phở fait partie pour moi des petits instants de bonheur qu'il faut savoir prendre le temps d'apprécier !

Merci à toi et à tous les participants de ce Topic qui le rendent bien appétissant !

J'avais fait un tour au vietnam.
J'étais le seul blanc.

A notre arrivé à Da Nang (oui c'était pour voir Da Nang, Hue, ce coin là) le guide demande si tous le monde peut manger du Pho au petit déjeuner.
Tout le monde répond oui.
Il réitère la question juste pour moi.

Il est fou lui...il ne voulait pas que je mange un Pho ou quoi? Dingue ce guide!