Discussion: HÔ.T VI.T LÔ.N ... Oeufs couvés

Bonjour TLM,

De temps en temps, des sujets remontent à surface et ils me donnent envie de courir à une certaine boutique vietnamienne où je trouve tous les produits pour satisfaire ma gourmandise : tels les oeufs couvés, les oeufs salés, les oeufs de cent ans...

Samedi dernier, j'ai utilisé les herbes présentées sur la photo d'Agemon, mais aussi des Lá lốt : alors, que pensez-vous que j'ai cuisiné ?

En tout cas, le roi n'était pas mon cousin lorsque je les ai dégustés ! J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche !

Bonne journée à tous les gourmands... et aux autres aussi !

Bonjour,

J'en mange de temps en temps ... ce n'est pas mauvais, je dirais que c'est spécial d'un point vu aspect et goût. Bon, ce n'est pas non plus un plat qu'on déguste comme le riz. Pour mieux l'apprécier, il faut en manger occasionnellement. Depuis que je suis installée à HCM, mon fils de 3 ans et demi en mange.



Kim Sang

Envoyé par Kimlan

Rajoutez du sel et du poivre et ce sera plus goûtu!

Ames sensibles s'abtenir si vous ne supportez pas de voir des embryons de canetons

Ce n'est pas pire que de manger les oeufs de 100 ans (spécialité chinoise)...

Évidemment, sans assaisonnement, les oeufs couvés sont fades. En plus, sur la vidéo, on voit un gars mangé un oeuf couvé comme si c'était un oeuf à la coque, c'est pas comme ça que ça se mange, il faut le vider dans un bol (chén), ajouter le sel, le poivre et le rau ram.

C'est bien de vouloir gouter un plat qui nous est inconnu pour montrer aux autres qu'on a l'esprit ouvert, mais il faut aussi bien observer pour savoir comment ça se mange.

Les oeufs de 100 ans sont bons aussi. A l'origine, il étaient enrobés dans la merde de cheval et en séchant, l'urée qu'elle contient s'infiltrait dans l'oeuf lui même, c'est ce qui lui donnait sa teinture marron foncé presque noir, mais aussi son odeur forte que les blancs ne peuvent pas supporter.

Rassurez vous tout de suite, de nos jours, la merde de cheval a été remplacé par un mélange qui est un amalgame de paddy et de terre argileuse, ça donne aux oeufs de 100 ans une odeur moins forte.

Envoyé par thuong19

et à chaque fois quelques semaines plus tard, une douzaine de Caliméro

Je me taperais bien un Caliméro couvé, si tant est que sa coquille puisse e décoller de son crâne.

Envoyé par Pekinois 92

Bonsoir à tous.

Nous adorons deguster les oeufs couves, surtout à cette periode.

Mais ce qui est dommage maintenant c'est que le prix des oeufs couves est devenu intouchable pour la boite de 6 oeufs, c'est devenu un produit de luxe, lol.
Connaissez-vous des fermes qui peuvent vendre des oeufs couves et ainsi pour faire les oeufs salé.
Merci.

Si les oeufs couvé sont cher, c'est pas pour rien. C'est parce qu'ils ont des vertus nourrissantes et stimulantes, voire même aphrodisiaques.

Envoyé par HUYARD Pierre

L'unique chose que je n'arrive pas a avaler au Vietnam.
Je suppose que ca doit être le cote "fœtus dans le formol" qui me bloque dans le cervelet.
Un de ces jours, peut-être,...
En attendant, mon fils lui, en raffole.
Et des trứng chim lớn aussi

Plus l'embryon d'un oeuf couvé est à maturité, plus il est gros et moins il y a de liquide amniotique à l'intérieur.

Pour savoir si l'embryon est assez gros, il suffit de secouer l'oeuf couvé et d'écouter le bruit, si ça fait floc floc, c'est que l'embryon est encore trop jeune et donnera un oeuf couvé mou (flasque) une fois cuit, donc difficile à faire avaler à un Français.

Tandis que si l'embryon est assez gros, après cuisson, ça donnera un oeuf couvé assez solide et compact dont la consistance peut faire penser à celle d'un morceau de viande bouillie.

Les oeufs couvés ne sont bons que quand il sont bien dur et assaisonnés, c'est pour cette raison qu'il faut les faire bouillir suffisamment longtemps.

Avez-vous mangé déja comme ceci ?

Le fondu de Cần Thơ ? Je veux dire avec des oeufs couvés naturellement.

http://www.youtube.com/watch?v=PhfrDgwuOjM

pour ceux qui ont envie d'en manger et qui ont un peu peur, le mieux c'est de boire quelques bieres avant (saigon biere) apres tu manges ca le soir dans la rue , comme ca tu ne vois pas trop ce que tu mange.
c'est ce que j'ai fait pour moi parce que la derniere fois que j'en ai mangé ca devais faire au moins dix ans, je ne le regrette pas c'etait trop bon!!!

Envoyé par Agemon

Avez-vous mangé déja comme ceci ?

Le fondu de Cần Thơ ? Je veux dire avec des oeufs couvés naturellement.

http://www.youtube.com/watch?v=PhfrDgwuOjM

Bonjour Agemon,

J'ai affronté le froid, hier, et suis allée faire un tour dans mes boutiques préférées : résultat des courses (!), je suis revenue avec 6 oeufs de cane couvées et 6 oeufs de cane salés.

Après la rando de ce matin, je sens qu'il y en aura au menu aujourd'hui : tout cela va nous redonner de l'énergie ! Bien sûr, accompagné par une botte de rau ram, et du sel poivré : c'est comme ça qu'on les mange à la maison !

Quant à la fondue canthonaise, faut voir : je regarderai la vidéo plus tard, car ce matin... un peu speedée !

Merci et bonne journée !