Discussion: HÔ.T VI.T LÔ.N ... Oeufs couvés

Envoyé par yen

Lors de notre séjour à Hanoi , nous allions tous les soirs , presque en face du pagodon , en face d'un café qui s'appelait , si mes souvenirs sont bons :" le café de Paris ", déguster des oeufs couvés, proposé par une dame , à même le trottoir . Elle propose des oeufs succulents accompagnés de gingembre taillé en batonnets , ainsi que des pains/ omelettes. C 'est une de mes meilleures rencontres , au bord du petit lac .
Depuis que nous sommes rentrés, nous avons bien essayé de retrouver , le gout de ce met , mais hélas!! Je vais demander à Pierre de poster , une photo sur le forum, comme celà si vous vous promenez au bord du Petit Lac, vous irez passer , un moment délicieux aupres de cette dame ! yen

Voici, voilà les photos :





Pierre.

Merci , beaucoup . Pierre .

Coucou maman Yen,

Tu te régales je vois (sur la photo) .... ah comme j'aime comme ça !!! Vivement que je sois au Vietnam car tout me manque ....


Kim Sang

Bonjour a tous,

je me rapelle une fois ou l'on a mange des oeufs en famille avec le voisin de mon oncle (un polonais d'origine). On etait une petit douzaine de la famille et le voisin en question était convie a l'apéro. Pour nous faire plaisir, mon oncle avait acheté des oeufs couves, et donc c'était oeufs party ! Le voisin en question charie et pousse par toute la bande est donc partant pour son oeuf couve !
Donc on lui explique qu'il n'aura pas de plumes etc... qu'il faut ouvrir, mettre un peu de nuoc mam et du rau ram dedans et manger ! Ma grand mère trouvant que c'était une occasion de boire du whisky, c'est reste dans la famille, on boit du whisky avec les oeufs couves. Et donc le voila arme de son oeuf qu'il vient d'ouvrir, prepare avec nuoc mam et rau ram, et le verre de whisky...
Première cuillerée, et la, malheur ! Il a péché la tête du caneton !!!

On avait oublie de lui dire dans quel sens il fallait manger l'oeuf pour commencer par le cul du caneton, et ne pas se retrouver avec la tête qui te fait coucou...

Du coup, ne pouvant se dégonfler, il avale la tête et boit une grande rasade de whisky !


Sinon une autre anecdote, avec ma cousine une fois, pour me faire plaisir elle achète une boite d'oeuf, mais on n'en a jamais cuit... ce sont toujours nos mères qui le font... et heureusement qu'on les appelées car on était partis pour les faire cuire 10mn.... un peu saignants quoi

Sa mère nous a dit de les cuire 20mn... a ce propos, combien de temps les faites vous cuire ?

A+

Envoyé par Thanh Viet

Bonjour a tous,

je me rapelle une fois ou l'on a mange des oeufs en famille avec le voisin de mon oncle (un polonais d'origine). On etait une petit douzaine de la famille et le voisin en question était convie a l'apéro. Pour nous faire plaisir, mon oncle avait acheté des oeufs couves, et donc c'était oeufs party ! Le voisin en question charie et pousse par toute la bande est donc partant pour son oeuf couve !
Donc on lui explique qu'il n'aura pas de plumes etc... qu'il faut ouvrir, mettre un peu de nuoc mam et du rau ram dedans et manger ! Ma grand mère trouvant que c'était une occasion de boire du whisky, c'est reste dans la famille, on boit du whisky avec les oeufs couves. Et donc le voila arme de son oeuf qu'il vient d'ouvrir, prepare avec nuoc mam et rau ram, et le verre de whisky...
Première cuillerée, et la, malheur ! Il a péché la tête du caneton !!!

On avait oublie de lui dire dans quel sens il fallait manger l'oeuf pour commencer par le cul du caneton, et ne pas se retrouver avec la tête qui te fait coucou...

Du coup, ne pouvant se dégonfler, il avale la tête et boit une grande rasade de whisky !


Sinon une autre anecdote, avec ma cousine une fois, pour me faire plaisir elle achète une boite d'oeuf, mais on n'en a jamais cuit... ce sont toujours nos mères qui le font... et heureusement qu'on les appelées car on était partis pour les faire cuire 10mn.... un peu saignants quoi

Sa mère nous a dit de les cuire 20mn... a ce propos, combien de temps les faites vous cuire ?

A+

Bonjour Thanh Viet,

Moi, je le fais cuire 20 minutes (au moins !) Par contre, je n'avais jamais fait attention au sens selon lequel on pouvait manger le caneton sans voir apparaître la tête en premier ? Alors, ôtes-moi donc d'un doute : petit bout ou gros bout ?

Merci d'avance de ta réponse : cela me permettra, ainsi qu'à d'autres sûrement, d'en apprendre un peu plus sur cette nouriture un peu... barbare ? Mais très bonne au demeurant (pour qui ne se laisse pas rebuter... comme pour le durian, d'ailleurs !)

moi j'aime beaucoup les jeunes (j'ai jamais gouté avec des plumes ceci dit )
à noter que ce soir sur france 5 il y a une emission consacrée aux plats vietnamiens

Envoyé par oanhmatth

moi j'aime beaucoup les jeunes (j'ai jamais gouté avec des plumes ceci dit )
à noter que ce soir sur france 5 il y a une emission consacrée aux plats vietnamiens

Bonjour,

Je crois avoir la chance, grâce à mon marchand qui doit y veiller, de ne pas avoir des embryons trop vieux. On voit un peu les plumes, mais pas on ne les sent pas...

Mon mari a regardé l'émission sur France 5, il l'a trouvé super et je l'ai entendu rire à plusieurs reprises ! Alors, je ne saurais trop conseiller à ceux qui ne l'auraient pas encore vu (dont je fais partie !) de la voir. Il y a deux rediffussions, dont l'une Dimanche prochain.

Envoyé par Buuhoa

Mon mari a regardé l'émission sur France 5, il l'a trouvé super et je l'ai entendu rire à plusieurs reprises ! Alors, je ne saurais trop conseiller à ceux qui ne l'auraient pas encore vu (dont je fais partie !) de la voir. Il y a deux rediffussions, dont l'une Dimanche prochain.

Nanie

J'ai regardé l'émission aussi et j'ai bien aimé forcément; de toute façon dès que ça parle du Vietnam je regarde et j'aime
Pour les oeufs couvés je n'ai pas essayé en fait quand j'y étais mais j'ai promis à mon ami saigonnais que nous en mangerions ensemble.
A bientôt
Noel
ps : je vais tester le Pho dans le restaurant a St Nazaire et je t'envoie mes conclusions

Envoyé par Noel

Nanie

J'ai regardé l'émission aussi et j'ai bien aimé forcément; de toute façon dès que ça parle du Vietnam je regarde et j'aime
Pour les oeufs couvés je n'ai pas essayé en fait quand j'y étais mais j'ai promis à mon ami saigonnais que nous en mangerions ensemble.
A bientôt
Noel
ps : je vais tester le Pho dans le restaurant a St Nazaire et je t'envoie mes conclusions

Hello Noel !

La prochaine fois que nous trouverons des oeufs de cane couvés dans mon petit magasin viet (que tu connais), serais-tu partant pour venir les déguster à la maison ???

Je dois avoir une photo d'oeufs de cane couvés quelque part, dès que je la trouve, je la poste pour que tu puisse voir comment sont ceux que l'on trouve à Nantes !

P.S. - J'ai retrouvé la photo... ci-dessous...

http://img36.imageshack.us/img36/8255/23020901.jpg
http://img505.imageshack.us/img505/8255/23020901.jpg

Si ça marche, tu remarqueras que j'avais pu délicatement extirper les volatiles de leurs coquilles ! Hé bé non ! Une fois sur deux, maintenant, cela ne marche pas... Je ne sais pas pourquoi ??? Mais si tu cliques sur le lien, tu peux voir les bêtes...

tiens, les oeufs couvés... J'ai testé aussi pendant mon dernier voyage! C'était à la cantine du marché couvert de Sapa... C'était très bon, mais le mien n'était pas très plumeux, il y avait surtout plein de jaune!! ... mmmmmm