Discussion: Dinh dưỡng thuần chay - Lối sống cao thượng/ Végétalisme - Mode de vie noble

Envoyé par celestialove

Hey Bao Nhân,

Voci quelques adresses de magasins bio et végétariens en région parisienne:
Biosphäre (bio, végétarien et sans gluten)
57, eur Saint Maur
75011 Paris
Tél. : 01 48 06 08 81

Namo Bio (bio et végétarien)
(Généralement un peu moins cher qu’alleurs et une remise de 5% à partir de 30€ d’achat)
15, rue de la Réunion
75020 Paris
Tél. : 01 43 56 00 08

Ecobio(bio et végétarien)
« Un magasin bio à prix ECO »
6, rue des Petits Champs
91100 Villabe
Tél. : 01 60 86 09 81

A signaler que ce sont des magasins végétariens, mais non végétaliens (vegans).

Si non, tu as un site assez complet dans le monde vegan (boutiques, restos, activités, ect):

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX (lien publicitaire commerciale non autorisée )

Si non, comme j'ai lu quelque part dans le forum, vous parlez du restaurant Loving Hut, c'est vrai que c'est un nouveau concept de restaurant qui se développe en ce moment dans tous les pays dans le monde:
Loving Hut à Paris et en France:

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX (lien publicitaire commerciale non autorisée )

Loving Hut à Hanoi, Danang, HaiPhong, Nha Trang, TP HCM ect


Si non, pour les personnes qui sont actuellement à Hanoi:
CƠM CHAY DINH DƯỠNG

Địa chỉ: 1 NGÕ 39 LINH LANG, Q. BA ĐÌNH, TP. HÀ NỘI, Điện thoại: (04) 7629506



CƠM CHAY NÀNG TẤM

Địa chỉ: 79A TRẦN HƯNG ĐẠO, Q.HAI BÀ TRƯNG, TP. HÀ NỘI, Điện thoại: (04) 9424140



Thành Tâm

204 Phó Đức Chính, cơ bản nấu giống cơm cỗ, nhưng rẻ hơn "Nàng Tấm" , Tel: 8281252



AU LAC

15 Hang Cot, Hanoi, Vietnam, Tel: (84 4) 8245541



Âu Lạc

318 Đường Láng, Tel: 5621845 (Chỗ này có món Phở chay ăn khá ngon)



Âu Lạc

277 ngõ Văn Chương, Hà Nội. ĐT: 5182497



Hương Thuỷ

Địa chỉ 19 H5 Khu tập thể Trương Định. ĐT: 6620101
Nằm trong khu tập thể, diện tích nhỏ. Chuyên đặt cỗ chay và thực phẩm chay.



Trúc Lâm Trai

39 Lê Ngọc Hân, ăn ngon, bổ , rẻ, đọc sách Phật, uống trà thiền chơi.



HA THANH

116 ngõ 166 Kim Mã Ba Đình Hà Nội giá rẻ lại ngon nữa, Đt: 04 7263381



ADIDA (gần Thành Tâm)

37 Nguyễn Khắc Nhu – HN – Nhiều món ngon hơn Nàng Tấm (đánh giá chủ quan), giá cả tương đương, không gian lịch sự và mang đậm chất dân tộc



Chay Lứt Lộc Thảo

12B Đào Tấn, sau Khach San Daewoo



Gạo Lứt Muối Mè

33B - Ngách 47 - Ngõ 278 - Phố Thái Hà – HN


Gạo Lứt

Ngõ 101,nghách 101/43, nhà số 16 Thanh Nhàn
Nhà hàng ăn theo kiểu Ấn Độ


KHAZAANA

1C Tông Đản


TAMARIND

80 Mã Mây. Điện thoại: 9260580


DAKSHIN

94 Hàng Trống: trung bình 60-70 nghìn/người


Voilàà

Salut celestialove,

Merci pour les renseignements !

En effet, je connais assez bien ces deux restos CƠM CHAY NÀNG TẤM et Trúc Lâm Trai. Mais pour le dernier c'était Léa et son mari qui m'ont invité.

Personnellement, je suis végétalien à mi-temps et végétarien à plein temps. Mais il m'arrive tout de même de manger de la viande quelques fois par an lorsque je suis invité par des amis.

À part des magasins de la chaine NATURA qui ont maintenant leur présence un peu partout, et je suppose que tu devrais le connaître certainement déjà. Voilà je te donne l'adresse d'un autre en plein quartier asiatique et qui n'est pas exclusivement spécialisé dans le domaine mais dispose pourtant d'une rayon consacrée à des produits végétariens (surgelés bien sûr) importés de hollande.

PAKKAI 71, avenue d'Ivry 75013 Paris - Tel : 01 45 83 47 97

Envoyé par Bao Nhân

Salut celestialove,

Merci pour les renseignements !

En effet, je connais assez bien ces deux restos CƠM CHAY NÀNG TẤM et Trúc Lâm Trai. Mais pour le dernier c'était Léa et son mari qui m'ont invité.

Personnellement, je suis végétalien à mi-temps et végétarien à plein temps. Mais il m'arrive tout de même de manger de la viande quelques fois par an lorsque je suis invité par des amis.

À part des magasins de la chaine NATURA qui ont maintenant leur présence un peu partout, et je suppose que tu devrais le connaître certainement déjà. Voilà je te donne l'adresse d'un autre en plein quartier asiatique et qui n'est pas exclusivement spécialisé dans le domaine mais dispose pourtant d'une rayon consacrée à des produits végétariens (surgelés bien sûr) importés de hollande.

PAKKAI 71, avenue d'Ivry 75013 Paris - Tel : 01 45 83 47 97

Merci Quan Nhân pour l'adresse, c'est noté.

Oui, je connais Naturalia, les produits bio y sont moins chers que chez Biocoop. Tu peux acheter du riz, les céréales bio en vrac, sauce soja bio là-bas, pas cher du tout. Pour les légumes bio, il y a de plus en plus dans les supermarchés. Chez l'Auchan, il y a une série de gamme de produits bio moins d'un euro qui n'est pas mal.

Pour ton emploi du temps de régime "non animal", j'apprécie bep!!!
Personne ne te reproche de manger de temps en temps de la viande quand t'es invité par les amis, c'est toi même qui voit! Le problème, c'est qu'une fois comprise le côté terrifiant derrière chaque morceau de chair des animaux, on n'arrive plus à les avaler, c'est ça le problème. C'est la compréhension de notre conscience qui est importante et qui oriente nos actions, ce n'est pas la situation, rien peut obliger une personne à manger ce qu'il ne veut pas et à ne pas manger ce qu'il veut, seul lui-même qui peut décider.

Un exemple, j'ai jeté un coup d'oeil sur le topic sur le "tiết canh" dans le forum, je trouve que c'est incroyable. C'est du sang cru, même! Comment peut-on en faire une spécialité vietnamienne même et en être fière? sans parler du côté hygiène alimentaire et risque des maladies. Même impression pour les plats comme "Óc lợn trần", "Trứng vịt lộn", ect Alors qu'il y a pleine de choses traditionnelles qui sont saines, par exemple: bánh khúc, bánh đúc lạc, chè xanh, nước vối, bánh cuốn thanh trì (à l'origine, pas de viande) avec sauce soja, bún đậu chấm tương, tương Vồng, xôi xéo, cơm lá sen, chè hạt sen, bánh cốm, xôi khúc (sans thịt lợn à l'intérieur), chè xôi vò, cơm tám, rau muống chấm tương, lạc vừng, ect et ect Au restaurant COM CHAY NANG TAM par exemple, ils ont tous fauses viandes en protéine végétale comme de vrai, ctd que pratiquement, on peut cuisiner tous les plats traditionnaux, même saveur, sans animaux. nhèm nhèm

Envoyé par Bao Nhân

Salut celestialove,

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À part des magasins de la chaine NATURA qui ont maintenant leur présence un peu partout, et je suppose que tu devrais le connaître certainement déjà. Voilà je te donne l'adresse d'un autre en plein quartier asiatique et qui n'est pas exclusivement spécialisé dans le domaine mais dispose pourtant d'une rayon consacrée à des produits végétariens (surgelés bien sûr) importés de hollande.

PAKKAI 71, avenue d'Ivry 75013 Paris - Tel : 01 45 83 47 97

Je voudrais juste préciser un point à propos des produits végétariens surgelés. En ce moment, sur le marché, il y bep de produits industriels, intitulés végétariens ou végétaliens mais contenant bep de produits, dont certains sont fabriqués à partir des produits animaux. Un exemple, c'est du pain tranché industriel. Si tu lis bien la liste des ingrédients de ces pains, bep d'entre eux contiennent "Mono et diglycérides" qui est éventuellement fabriqué de la grasse animale, si c'est pas précisé "Mono et diglycérides végétal" ou autres. De même avec les produits végan ou végétaliens congelés, il faut toujours lire la liste des ingrédients, si non, les gens croyaient être végans ou végétariens, mais ils consomment quand même des animaux sans le savoir, c'est dommage.

Ci-dessous la liste des ingrédients contenant des produits animaux. J'espère que ça pourrait être utile pour toi ou d'autres personnes qui s'y intéressent. Il s'agit d'une liste déjà assez complète, mais à compléter aussi.

Ingrédients contenant des produits animaux
E 101 - Lactoflavine
E 120 - Cochenille
E 161b - Lutéine
E 252 - Nitrate de soude
E 322 - Lécithine (ok si de soja)
E 422 - Glycérine (peut être animal)
E 441 - Gélatine
E 471 - Mono et diglycérides (peut être animal)
E 472 - Esters, glycerol
E 473 - Saccharose ester
E 474 – Sucro glycéride
E 474s - Glycéride
E 475 - Polyglycérol
E 476 - Esters polyglécériques
E 477 – Glycol Ester
E 491 - Sorbitol
E 492 – Span 65
E 542 – Phosphate d'os
E 570 – Acide stéarique (peut être animal)
E 572 – Stéarate de magnésium
E 627-629 – Guanylate de sodium et calcium
E 631 – Inosinate de sodium
E 635 – Ribo nucléine de sodium
E 1518 - Itiacetin
E 1520
Albumen
Carmin
Gomme laque
Huile de musc
Lustre résineux
Pepsine
Polysorbate
Présure
Saindoux
Suif

Envoyé par celestialove

Bonjour,

J'ai mis du temps pour chercher en vain dans ce rubrique quelques idées pour mes plats, comme je ne mange pas des animaux et qu'il me semble que la majorité absolue des plats proposés dans ce rubrique en contient.

Lors de mon dernier voyage au Vietnam j'ai acheté un livre de recettes végétariennes (ou végétaliennes je ne sais plus) vietnamiennes mais malheureusement je n'ai pas eu le temps d'en essayer quelques unes! Ce qui était intéressant c'est que les recettes étaient écrites à la fois en vietnamien et en anglais, ce qui permet d'apprendre en même temps des recettes vietnamiennes et le vietnamien.

Je vais regarder et posterai le nom de ce livre. Si certain(e)s sont intéressés par des recettes précises je pourrais regarder si elles y figurent et essayer de scanner des pages du livre.

ps : je me rappelle d'un restaurant végétarien à Ha Nôi où ma famille m'avait emmené et dont la cuisine était absolument divine et très fine. J'ai rarement mangé quelquechose d'aussi délicieux. Ce qui était très étonnant c'est que certains mets semblaient être constitués de viande alors qu'ils étaient faits à base de soja, un de mes meilleurs repas vietnamiens sans aucun doute mais aussi certainement très difficile à faire!

sách cách nấu thức ăn việt tiếng việt và tiếng anh theo Triệu Thị Chơi, Lâm Thị đậu, và Hoàng Sơn : các món ăn chay - bổ dưỡng (vegetarian cooking)

Tôi không chắc nếu tất cả món ăn chay trong sách nấu ăn này là món ăn đặc biệt việt mà lại còn đựng rất nhiều phương pháp.

Envoyé par kilian

Lors de mon dernier voyage au Vietnam j'ai acheté un livre de recettes végétariennes (ou végétaliennes je ne sais plus) vietnamiennes mais malheureusement je n'ai pas eu le temps d'en essayer quelques unes! Ce qui était intéressant c'est que les recettes étaient écrites à la fois en vietnamien et en anglais, ce qui permet d'apprendre en même temps des recettes vietnamiennes et le vietnamien.

Je vais regarder et posterai le nom de ce livre. Si certain(e)s sont intéressés par des recettes précises je pourrais regarder si elles y figurent et essayer de scanner des pages du livre.

ps : je me rappelle d'un restaurant végétarien à Ha Nôi où ma famille m'avait emmené et dont la cuisine était absolument divine et très fine. J'ai rarement mangé quelquechose d'aussi délicieux. Ce qui était très étonnant c'est que certains mets semblaient être constitués de viande alors qu'ils étaient faits à base de soja, un de mes meilleurs repas vietnamiens sans aucun doute mais aussi certainement très difficile à faire!

Bonsoir Kilian,

Merci à toi pour l'idée de poster les recettes.

Tu es allé à quel restaurant végétarien à Hanoi? C'est vrai qu'en ce moment, là-bas, ils ont inventé autant de plats végan identiques sur la base de soja. Au moins, les carnivores ne peuvent pas alors juger les végans comme les gens qui n'ont pas de goût dans la nourriture!!!

Merci et

Envoyé par celestialove

Bonsoir Kilian,

Merci à toi pour l'idée de poster les recettes.

Tu es allé à quel restaurant végétarien à Hanoi? C'est vrai qu'en ce moment, là-bas, ils ont inventé autant de plats végan identiques sur la base de soja. Au moins, les carnivores ne peuvent pas alors juger les végans comme les gens qui n'ont pas de goût dans la nourriture!!!

Merci et

Chez Truc Lâm Trai, tu auras que l'embarras du choix car leurs menues sont tellement riches. Pas du tout de dégoût même après en avoir avalé une grande quantité car la cuisine végétarienne n'est pas grasse.
Bref, un mode de consommation vraiment humaniste.

Conseil : buffet au deuxième étage, une fois payé, on peut manger autant qu'on veut.

PHT

Envoyé par Bao Nhân

Conseil : buffet au deuxième étage, une fois payé, on peut manger autant qu'on veut.

Ce buffet n'est pas proposé tous les jours, mais seulement les 1er et 15è jours du mois lunaire (ngày rằm và mùng một)

Envoyé par Léa

Ce buffet n'est pas proposé tous les jours, mais seulement les 1er et 15è jours du mois lunaire (ngày rằm và mùng một)

Merci pour la précision, Léa !

Envoyé par celestialove

Bonsoir Kilian,

Merci à toi pour l'idée de poster les recettes.

Salut celestialove,
pas de quoi, si ça peut aider. Je n'avais pas vu mais il y a aussi un autre topic sur les recettes végétariennes vietnamiennes (tiens ça me met en appétit ça!)

Envoyé par celestialove

Tu es allé à quel restaurant végétarien à Hanoi? C'est vrai qu'en ce moment, là-bas, ils ont inventé autant de plats végan identiques sur la base de soja. Au moins, les carnivores ne peuvent pas alors juger les végans comme les gens qui n'ont pas de goût dans la nourriture!!!

Merci et

la comme ça je me rappelle pas mais me semble que j'ai pris en photo l'enseigne (faut que je regarde). En tout cas c'était ab-so-lu-ment délicieux!

Envoyé par Bao Nhân

Chez Truc Lâm Trai, tu auras que l'embarras du choix car leurs menues sont tellement riches. Pas du tout de dégoût même après en avoir avalé une grande quantité car la cuisine végétarienne n'est pas grasse.
Bref, un mode de consommation vraiment humaniste.

Conseil : buffet au deuxième étage, une fois payé, on peut manger autant qu'on veut.

PHT

Merci Bao Nhân, Je retiens ce nom pour mon prochain voyage.