Discussion: cuisson du riz gluant

Envoyé par Buuhoa

Merci, je connaissais la chose, mais pas le nom ! Effectivement, c'est bon !

Coucou Buu Hoa

moi aussi je connais cette préparation de viande, mais nous on l'appelle "thit ruoc" (désolée pour les accents...)

Envoyé par thuong19

Salut Buuhoa,
chả mực : paté de seiche, ou de calamar (frit en beignet)
Une vidéo qui t'aidera à en faire.
YouTube - Ch? m?c

Merci anh Thuong pour la vidéo.

alors les muc de Ha long sont plus sucrés que les muc de Nha Trang!

ps: quand je parle avec des gens "vietkieus" en tieng bac, je trouve que nous avons l'accent beaucoup moins guttural, que le cuisinier (est ce que c'est une déformation de notre accent ou bien est ce que le cuisinier est du Nam?

Je crois qu'il s'est grave brulé le présentateur

Envoyé par Ti Ngoc

Merci anh Thuong pour la vidéo.

alors les muc de Ha long sont plus sucrés que les muc de Nha Trang!

ps: quand je parle avec des gens "vietkieus" en tieng bac, je trouve que nous avons l'accent beaucoup moins guttural, que le cuisinier (est ce que c'est une déformation de notre accent ou bien est ce que le cuisinier est du Nam?

oh trop fort !!!
Je vous confirme que cha muc Ha long c'est le meilleur !!!

ça peut accompagner aussi bien le riz gluant que les banh cuon miam miam...

d'ailleurs si quelqu'un y passe au mois d'aout, je vous amène à un bouiboui qui sert ça tous les matins (par contre il faudrait se préparer pour faire la queu tellement c'est blindé que... mais ça vaut bien le coût !

Envoyé par nhung_44000

ça peut accompagner aussi bien le riz gluant que les banh cuon miam miam...

d'ailleurs si quelqu'un y passe au mois d'aout, je vous amène à un bouiboui qui sert ça tous les matins (par contre il faudrait se préparer pour faire la queu tellement c'est blindé que... mais ça vaut bien le coût !

merci nhung 44000, pour votre proposition, ça me tente beaucoup, mais c'est possible seulement au mois d'août?

Merci pour ce riz gluant... Je viens de finir un livre de Duong Thu Huong qui en parle souvant... je vais enfin le tester ... Merci !!

Envoyé par Ti Ngoc

merci nhung 44000, pour votre proposition, ça me tente beaucoup, mais c'est possible seulement au mois d'août?

mouais car je vais pas y être avant...

mais si vous demandez à l'importe quel habitant du coin "Bánh cuốn gốc bàng" il vous indiquera comment y aller ;-)

Envoyé par kimsang

Comme on parle de riz gluant dans ce topic. On ne peut pas ne pas parler des différents xôi = riz gluant qui existent au Vietnam en fonction des 3 régions.

Merci à tous pour le post, & à Kim Sang pour les recettes régionales du xôi, nous allons les essayer très vite (je ne me rappelle pas avoir déjà goûté de xôi sucré).


Celui que cuisinait mon défunt Papa était délicieux...

Envoyé par thuong19

salut Yen,
je fais vite avant ce soir, (pour Maxime et toi).
Si tu as eu le temps, la méthode donnée par Thorgal est l'idéal.Tu peux utiliser également un couscoussier ,et tu cuis comme la semoule de couscous (riz dans la passoire, eau dans la marmite.), 1 heure1/2 environ.
Je te donne une autre méthode pour gens pressés.(méthode viêtkieupressé)
- pour 2 personnes, 2 bols de riz.(gros mangeurs dont je fais partie).
- tu laves une fois,tu enlèves l'eau.
- Tu rajoutes 2 bol d'eau, des cacahuètes crues, une demie cuillère à soupe d'huile et tu touilles.
- tu couvres avec un film étirable.
- 15mn au micro-onde
- Tu découvres, tu retouilles pour que les cacahuètes se mélangent avec le riz.(il devrait y avoir encore de l'eau non absorbée).tu recouvres avec un film étirable.
- 15 mn encore au micro-onde
- Tu découvres afin que l'excédent d'eau parte en vapeur.
- Ca devrait être bon.
Bises à vous deux

merci pour la recette...La prochaine fois que j'irai au quartier chinois de Montréal, je ne manquerai pas d'en acheter!!! J'en salive déjà..C,est mon péché mignon avec le gâteau de la fête du Têt! On en trouve pas à Montréal..Snif!