Discussion: cuisson du riz gluant

Kimi, bonjour,
Concernant, la préparation du riz gluant sucré:
Tu ajoutes , la noix de coca et le sucre ,à quel moment?
Qu'est ce que l'on a apprécié, hier, en dégustant ce plat!!
bonne journée
Par contre je n'ai pas eu de réponse, concernant les saucisses lac suong , sont elles ou ont elles été fabriquées avec du chien dans le temps?

Envoyé par yen

Kimi, bonjour,
Concernant, la préparation du riz gluant sucré:
Tu ajoutes , la noix de coca et le sucre ,à quel moment?
Qu'est ce que l'on a apprécié, hier, en dégustant ce plat!!
bonne journée
Par contre je n'ai pas eu de réponse, concernant les saucisses lac suong , sont elles ou ont elles été fabriquées avec du chien dans le temps?

Coucou mamie Yen,

Tu rajoutes en dernier lieu le sucre et la noix de coco (c'est à dire au moment de la dégustation).

Je ne sais pas s'il faisait le lac suong avec du chien ... mais en tous les cas, je ne mange et ne mangerais jamais du chien. J'ai eu tellement d'occasion de goûter mais sans façon !!

Kim Sang

Kimi, loin de moi , l'idée de soulever une quelconque polémique concernant les lac suong. J'avais entendu depuis fort longtemp cette dénomination: saucisse de chien. Et c'est lorsque je me suis rendue au Vietnam cette année, où, j'ai vu des étalages où l'on vendait des chiens cuits, que je me suis à nouveau posée cette question.
Qui pourra me répondre !! mamie yen

merci beaucoup our vos recettes que je vais essayer tout de suite dès que je pourrai à nouveau manger normalement.
En tout cas, la recette avec les cachotes me donne tés envie et celle avec les gaines de sojas aussi.
Sauf qu 'il faut les cuire ensemble u séparement? je crois que c'est kimsang qui a donné la recette avec les graines de sojas.

Envoyé par yen

A vous Tous : MERCI
Comme je suis allée faire, mes commissions à Narbonne, et que je suis rentrée à 18H30, je viens de faire , la recette de Thuong , avec des saucisses de(chien) au fait est ce du chien ? + des graines de sesame grillées et mixées . C'EST UN REGAL! On vient d'en manger deux bols, et je ressemble à une touque ;
Merci, à vous tous, et j'essayerai toutes les recettes . Meme pas la place , de croquer , une pomme.
MERCI..................

Je viens de découvrir ton post, Yen et il me parle bien !

Hier, justement, j'ai essayé de faire un riz sauté, mais il me manquait ces fameuses saucisses de chien, avec leur goût très particulier ! Mes petits enfants adoreraient manger de la saucisse de chien, mais je ne leur en ai pas encore fait goûter : il faudra que je le fasse !

Un peu comme toi, à la fin d'un repas avec des plats viets, je me passe souvent de dessert : à quoi penses-tu que cela est dû ?

TOUQUE : c'est un mot qui me parle bien aussi !!! D'où l'as-tu appris ? Moi, c'est un mot maternel et je ne savais pas qu'il était usité ailleurs que dans ma famille !!!

Je vais donc demander aux lettrés de ce Forum quelle est la signification exacte de ce mot.

Merci d'avoir soulevé tant de souvenirs !

Envoyé par kimsang

Pour la cuisson du riz gluant, je le fais comme Thorgal a indiqué.

Côté salé, on peut accompgner le riz gluant avec de l'oignon frit

- avec des saucisses chinoises (lac suong) finement coupées
- des morceaux ou lamelles de cha lua (pâté impérial)

Côté sucré :

- graines de sésame frit, noix de coco pilé et un peu de sucre de canne.


Kim Sang

Bonjour Kim Sang,

Absente hier toute la journée, je viens de découvrir ton post répondant et au-delà à ma question. Chouette, maintenant, je vais pouvoir satisfaire ma gourmandise, côté sel ou sucre, au choix !

Je ne ferai pas les deux au même repas, car, alors, risque de devenir pire que TOUQUE !

Merci Kim Sang, je savais qu'on pouvait compter sur toi !

Envoyé par yen

Kimi, loin de moi , l'idée de soulever une quelconque polémique concernant les lac suong. J'avais entendu depuis fort longtemp cette dénomination: saucisse de chien. Et c'est lorsque je me suis rendue au Vietnam cette année, où, j'ai vu des étalages où l'on vendait des chiens cuits, que je me suis à nouveau posée cette question.
Qui pourra me répondre !! mamie yen

Je ne sais pas si les lac suong sont faites avec du chien au Vietnam, mais en France, j'ai eu l'occasion de regarder la composition et c'est du porc. N'as-tu pas regardé l'étiquette du paquet que tu as acheté ?

Pour le Chien, au Vietnam, on n'en mange que si on le veut bien, on ne t'en sert pas à ton insu : il paraît que c'est une viande relativement chère... En tout cas, c'est ce que m'ont dit mes guides lorsque j'étais au pays.

bonjour, Buuhoa
pour en revenir à l'expression : une touque, je crois que ce mot désigne, une grande jarre, où l'on recueille l'eau. Ressembler à une touque... c'est donner l'image d'etre aussi renflée et pleine comme la touque.
Toi aussi, tu as entendu l'expression: saucisse de chien? Bien sur , ici, j'ai regardé la composition: faites avec du porc .

Mesdames les cuisinières,

mais les " Lap xuong" sont des préparations de viande de porc 85%+ saccharose, dextrose, lactose,alcool de Mei Kuei Lu, sel, exhausteur de goût,etc....
c'est ce qui est marqué sur mon paquet de saucisses
"lap xuong mei kuei lu"



PS: à moins que tu voulais parler des "hot dogs" Yen? (hihihi)

Envoyé par Yume

merci beaucoup our vos recettes que je vais essayer tout de suite dès que je pourrai à nouveau manger normalement.
En tout cas, la recette avec les cachotes me donne tés envie et celle avec les gaines de sojas aussi.
Sauf qu 'il faut les cuire ensemble u séparement? je crois que c'est kimsang qui a donné la recette avec les graines de sojas.

coucou Yume

pour le riz gluant avec les graines de soja jaune

la veille, tu fais tremper ton riz gluant dans un récipient
tu fais tremper tes graines de soja jaunes dans un autre récipient
le lendemain, tu fais cuire ton riz gluant à la vapeur
tu fais cuire tes graines de soja à la vapeur dans un autre récipient
tu mélanges riz + soja, tu rajoute des graines de maîs et des rondelles d'oignons dorés à la poêle, tu dégustes avec de la sauce de soja