Discussion: Cuisine viêtnamienne de Viêt Kieu

Ma recette de Bánh chưng.
pour 3 Bánh chưng
Ingrédients:
-6 bols de riz gluants
-3 bols de soja jaune (đau xanh)
-450 g de poitrine de porc
-feuilles de bananier de nos régions (faut faire avec)
-nuoc mam, poivre,
-échalottes (si on aime).moi j'en mets pas.


Préparation :
- faire mariner le porc (coupé en morceaux en cm : 8X1,5) dans du nuoc mam additionné de poivre noir (viêtnamien évidemment).
- faire tremper dans de l'eau froide le riz gluant
- cuire le soja jaune : mettre à l'eau froide, porter à ébullition puis arrêter la cuisson.
-Décongeler les feuilles de bananier (à la fin de l'été je récolte mes feuilles et je les congèle ).
- quand le soja est prêt, enlever l'eau du riz
- suivre les photos


un bol de riz,un bol de soja

2 ou 3 morceaux de poitrine de porc



un bol de soja, un bol de riz



et on fait le paquet cadeau

les feuilles, puis le film étirable, puis les ficelles





Cuisson :
dans un autocuiseur, 3h après que la soupape tourne.

Thuong,
ça , à l'air drôlement bon ! Mais où trouver des feuilles de bananier?

Envoyé par yen

Thuong,
ça , à l'air drôlement bon ! Mais où trouver des feuilles de bananier?

Bonsoir Yen,
si tu poses la question, c'est que tu n'as pas de bananier.
Alors tu fais la récolte des feuilles chez tes gentils voisins, et tu les conserves au congélateur.

Envoyé par thuong19

Ma recette de Bánh chưng.
............
Cuisson :
dans un autocuiseur, 3h après que la soupape tourne.

"Thỉt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ.
Cây nêu, tràn pháo, bánh chưng xanh."

Envoyé par Ti Ngoc

si tu passes un jour à la maison, je t'interdirais l'accès à la cuisine!
car ça risque d'être une catatastrophe les oignons cuits sur plaque vitrocéramique, malheureuse!



et entre nous, mon pho rapido (j'en ai fait un hier soir) sans oignon grillé avec la peau est tout aussi bon.

J'aime pas être seule dans la cuisine !

Cuisiner n'est plus ma tasse de thé... Avec d'autres personnes pour "tatasser" avec moi tout en confectionnant les plats, ça, j'aime !

J'aime bien aussi un pho rapido (moi j'en ai aussi fait hier soir !), il me suffit d'avoir les herbes aromatiques pour l'accompagner et cela se mange bien quand même !

Envoyé par AnhTruc

Et entre nous a-t-on idée de comparer une deudeuche et une mercédès.
Cordialement
Anh TRUC qui se mêle de ce qui ne le regarde pas

Bonjour Anh Truc,

On ne peut pas toujours avoir une Mercedes sous la main, alors, une deudeuche, c'est bien quand même : il faut savoir s'adapter !

(J'aime beaucoup les "deudeuches", cela me rappelle de bons souvenirs de mon année de 6ème à Saïgon, où nous nous entassions à au moins 6 enfants, accrochés dedans et dehors, pour aller s'offrir des sensations dans les chemins défoncés, grâce à la suspension hyper souple !)

Je sens que je vais devoir rendre mon tablier... Ce Forum va me faire mourir ! De mille façons : de frustration parce que je ne peux pas faire tous les plats et que je ne peux donc pas les manger ! Ou alors, d'indigestion !

Je repense à une expression de mon enfance, qui disait : "A manger comme ça, tu vas te faire péter la sous-ventrière !" Je me demande pourquoi, tout d'un coup, je repense à cette expression !

C'est quand qu'on a une période de jeûne ?

A Monsieur Thuong,
Je vais de ce pas , courir, la garrigue méditerannéenne, en quête de feuilles de bananier!!! , ayant fait les jardins environnant ,où poussent des geraniums , du jasmin, des lauriers!!! En toute courtoisie, tu ne te moquerais pas de moi, par hasard , ah ! j'ai oublié, peut etre sur le sable de Port la Nouvelle , mais les bananiers sont en plastique!!!

Envoyé par yen

A Monsieur Thuong,
... En toute courtoisie, tu ne te moquerais pas de moi, par hasard , ah ! j'ai oublié, peut etre sur le sable de Port la Nouvelle , ...

salut Yen,
mais non , mais non, je ne me permettrais pas de me moquer d'une jeune retraitée.
Dans mon jardin j'avais un bananier (on vient de le ratiboiser, nouvelle construction oblige) ; il n'a donné des bananes qu'une fois en 14 ans (immangeables trop petites et non sucrées).Compte tenu que dans l'Aude le climat est plus chaud qu'en Corrèze, je ne vois pas pourquoi il n'y aurait pas de bananiers dans les jardins (privés pas publiques !).

Merci pour cette recette Thuong, depuis le temps, il faut que j'essaie d'en faire l'année prochaine avec les feuilles de mon bananier.