Discussion: Cuisine vietnamienne : ce qu'il faut savoir

A l'occasion je scannerai la couverture du bouquin de référence pour la cuisine vietnamienne à mon goût (uniquement en vietnamien). On l'avait acheté à la maison des femmes à Saigon, et il faut prévoir de la place dans les baggages car il doit faire quasiment dans les 2 kilos !

je recherche une recette a base de riz gluant et de germes de soja,cuit a la vapeur appellé (phonetiquement: sauille!!!)

Envoyé par smoke

je recherche une recette a base de riz gluant et de germes de soja,cuit a la vapeur appellé (phonetiquement: sauille!!!)

salut smoke,
c'est ici :http://www.forumvietnam.fr/forum-vie.../2733-xoi.html
Tu aurais pu faire un effort pour écrire en viêtnamien.

merçi pour le xoi vo et peux-tu me donner la recette du "kakor"" style poisson au caramel

Envoyé par smoke

merçi pour le xoi vo et peux-tu me donner la recette du "kakor"" style poisson au caramel

smoke ,fumes tu beaucoup ,la recette kakor ou cá kho tộ au caramel :la meilleur est de cuire dans 1 marmite en terre cuite ;
poisson, ail écrassé ,le bout blanc de écharlotte 3 ( hành lá),3 c à s sucre,poivre moulu, 2 c à s huile végétale ,1 demi bol de riz de nước mấm ngon.
mélangé poisson,ail ,écharlotte écrassé, poivre ,1c àc de sucre,reposer 15mm ,pendant ce temps fait le caramel avec le reste du sucre ,ajouté le poisson ,de l'huile ,melangé pour que le caramel colore le poisson ,ajoute la n/m et cuire à feu doux jusqu'à sec ,ajoute demi bol de riz d'eau chaud et cuire jusqu'à restant 1 peu jus .ajouter 1 piment si t'aimes manger fort . bon appétito .

Bonsoir,Smoke, bonsoir Huynthibich, pour mon cà kho to au caramel, je prends du thon ou des maquereaux que je fais frire, je les pose sur un papier sopalin pour enlever l'huile de friture, après dans un faitout je fais revenir des oignons, j'ajoute du sucre en poudre quand ça fait un mélange doré j'ajoute de la sauce de soja ( je ne mets pas de nuoc mam, car c'est trop salé,avec la sauce de soja c'est tout aussi délicieux) et un peu d'eau, je coupe en tout petit morceaux du gingembre que je verse dans la sauce, je pose mes poissons dessus et je laisse mijoter à petit feu, la sauce doit être diminuée et les oignons et gigembres doivent être confits ,tu peux même manger le cà kho froid
Bon appétit
Chantalgnoc

Envoyé par chantalngoc

Bonsoir,Smoke, bonsoir Huynthibich, pour mon cà kho to au caramel, je prends du thon ou des maquereaux que je fais frire, je les pose sur un papier sopalin pour enlever l'huile de friture, après dans un faitout je fais revenir des oignons, j'ajoute du sucre en poudre quand ça fait un mélange doré j'ajoute de la sauce de soja ( je ne mets pas de nuoc mam, car c'est trop salé,avec la sauce de soja c'est tout aussi délicieux) et un peu d'eau, je coupe en tout petit morceaux du gingembre que je verse dans la sauce, je pose mes poissons dessus et je laisse mijoter à petit feu, la sauce doit être diminuée et les oignons et gigembres doivent être confits ,tu peux même manger le cà kho froid
Bon appétit
Chantalgnoc

Merci Chantalngoc
Miammiam...
ça ressemble à ça ?

Cam on nhieu lam,Ong noÏ NVTL, j'en ai l'eau à la bouche!
je vois que Ba noï NVTL te gâte!
Chantalngoc

Envoyé par chantalngoc

Cam on nhieu lam,Ong noÏ NVTL, j'en ai l'eau à la bouche!
je vois que Ba noï NVTL te gâte!
Chantalngoc

Chantalngoc
Bah oui, c'est pourquoi je n'ai pas encore dormi dans "Chuồng Heo"
NVTL

Envoyé par NoiVongTayLon

Merci Chantalngoc
Miammiam...
ça ressemble à ça ?

C'est bien bon tout ça !!!! Merci NVTL, à quand un déjeuner avec du cà kho to au caramel ????

PS : je ne peux plus mettre des photos comme toi... c'est bizarre car quand j'édite le message , la photo apparait mais une fois le message envoyer la photo n'apparait plus .