Discussion: Cuisine dans le Sud Vietnam

bonsoir Buuhoa ,Nemo ,nct, .
Nemo ,tu peux faire la soupe ,c'est si simple .1 heure et tu peux congelé le bouillon dans des contenants plastique ,la viande à part .quand tu veux manger ,tu fais cuire les vermicelles et ajouter les fèves germées .
sinon ,fais comme moi ,le matin phở gà ,l'après midi phở gà et le soir gà phở .hhiihihihi écoeuré pour un mois .

nct ,je ne sais pas que rau quế marche pas avec phở gà ,c'est rau ngò gai qu'il faut?
Buuhoa ,Nemo la recette :

un poulet trempé dans l'eau salé 15minutes pour nettoyé
1 oignons jaune et un morceau de gingenbre grosseur une pouce ;les deux grillé sur le feu pour doré les cotés (l'oignon peut coupé en quartier pour doré facilement )
un sachet d'épice de phở
un sac de vẻrmicelle de pho (trempé dans l'eau pour ramollir avant de cuire )
un oignon blanc / des écharlottes /du citron .sel poivre sucre
une boite de bouillon de poulet knoor .
des fèves germées (giá.rau ngò gai/ coriande .

dans un chaudron ,poulet ,oignons grillé,gingenbre grillé ,un peu poivre ,une cuilleré de nuoc mam et 3 litre d,eau ou assez l,eau pour couvrir le poulet .
écumé et tourné le poulet pour bien cuire et prends un fourchette piqué le poulet qq places ,dès que le poulet est cuit.
sors dehors il faut pas trop cuit.vous pouvez défaire le poulet et remettre les os dans le chaudron
ajoute le bouillon de poulet ,le sachet d'épice ,et assaisonné un peu plus salé parce que une fois qu'on ajoute les vermicelles et les fèves ça rendent fade le bouillon .
préparer l'oignon blanc en tranche mince +echarlotte coupé .qq tiges écharlotte la partie blanche ,mets dans le bouillon avant de servi

faire cuire le vermicelle ,l'eau bien bouilli ajoute qq gouttes de l'huile végétale
et cuit le vermicelle et rincer à l'eau froide (pour une personne seul cuit juste un poignet de vermicelle ,pas tout le sac )
c'est tout et bonne appétit .le bouillon peut conserver .

Bonjour tout le monde,

J'ai posté sur la cuisine du Nord, mais le doc qui passe sur Canal+ "le globe-cooker : destination Vietnam" se situe maintenant au Sud, et plus particulirement à Can Tho et sur le marché flottant !

Il faut absolument voir ce doc si vous en avez l'occasion (il repasse en crypté mercredi prochain"...
Mon Dieu, reportage en direct, le globe-cooker mange du durian et il dit que "ça sent toujours l'échalotte pourrie !" et il demande où on fabrique de la galette de riz... en agitant sa galette de riz d'une main et en tenant une moitié de durian de l'autre... et, plouff, c'est bien fait ! Il s'est pris un bain gratuit dans le Delta !!! (C'est tout simplement la jalousie qui me fait parler ainsi !)

On peut retrouver plein de renseignements sur ce doc et les recettes sur le site de Canal+ ! super !

Envoyé par huynhthibich

bonsoir Buuhoa ,Nemo ,nct, .
nct ,je ne sais pas que rau quế marche pas avec phở gà ,c'est rau ngò gai qu'il faut?

Chi Bich,

Non seulement avec les oignons et la coriandre (ngò).
Je ne sais pourquoi. Peut être que dans le Nord on n'en trouve pas de basilic.

Bonjour tout le monde,

Voilà aujourd'hui, c'est les 22 ans de l'une de mes nièces et donc ce soir nous aurons une trentaine d'invités (famille et amis confondus). Bien entendu, les femmes de la familles (ma soeur, ma belle soeur et moi) nous sommes déjà en cuisine pour préparer les plats. Au menu de ce soir :

- pour l'apéritif : oc cham nuoc mam gung / bulots avec la sauce nuoc mam à la citronnelle et au gingembre (chi bic, tu m'as donné super envie et aujourd'hui c'est fait).




- l'entrée se sera goi xoai xanh / salade de mangues vertes



- le plat de résistance sera du ca chiên / poisson frit avec du riz gluant.



- et du bo nuong la lôt / boeuf au feuilles "la lôt" accompagné de banh hoi



Le dessert est un gâteau d'anniversaire au durian et du chè troi nuoc fait maison.

Bon voilà, nous venons de finir les préparations et j'ai hâte de passer à table.
Se ne sera pas karaoké comme ambiance mais plutôt cai nhà la vuong , c'est à dire que je serais avec ma guitare pour accompagner les personnes voulant chanter. Il y aura aussi deux autres guitaristes et deux pianistes en herbe.

Kim Sang

Envoyé par kimsang

Bonjour tout le monde,


- et du bo nuong la lôt / boeuf au feuilles "la lôt" accompagné de banh hoi





Kim Sang

J'aime trop ce repas! Merci pour la belle photo.

Kimsang je te délégue le nom Cruella aujourd'hui ,c'est toi qui remporte ,je veux le goi xoai xanh .nct , lequel toi? es tu d'accord pour le titre cruella à Kimsang ? bon appétit

Envoyé par huynhthibich

Nemo ,tu peux faire la soupe

Merci Bich pour la recette. J'essaierai... mais pas les matin, midi et soir

Envoyé par kimsang

- l'entrée se sera goi xoai xanh / salade de mangues vertes

Qu'est-ce que c'est les petites graines sur le plat ? Kimsang, tu as fait très fort aujourd'hui !

Envoyé par nct

Chi Bich,

Non seulement avec les oignons et la coriandre (ngò).
Je ne sais pourquoi. Peut être que dans le Nord on n'en trouve pas de basilic.

Hello nct,

Si, on en trouve dans le nord su basilic, puisqu'il est INDISPENSABLE dans le Pho pour moi ! Mais, à défaut, en plus de l'oignon vert, du coriandre, j'ajoute du rau ram (persicaire), dont le parfum est différent du basilic.

Quoi que le goût poivré du rau ram est essentiel (sinon indispensable) pour les oeufs de cane couvés.

Kimsang,

Quand est-ce que tu m'invites ? Je veux bien mettre la main à la pâte pourvu que je puisse la manger ensuite !!!

Envoyé par Nemo

Qu'est-ce que c'est les petites graines sur le plat ? Kimsang, tu as fait très fort aujourd'hui !

A mon avis, ce sont des grains de sésames...
NVTL