Discussion: Cuisine dans le Sud Vietnam

Envoyé par kimsang

Bonsoir anh NVTL,

Voilà ce que j'ai trouvé pour toi ...


Vật Liệu :
500gr gạo nếp
50gr đường
50gr đậu xanh cà vỏ
1 tsp bột nổi
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp muôí
7-10 Tbsp dầu (tuỳ độ dẻo của nếp)
Dầu để chiên

Cách Làm :
Đậu xanh vo sạch, ngâm cho mềm, hấp chín, xay nhuyễn .
Gạo vo sạch, ngâm cho mềm, hấp chín với muối.

Trộn đều gạo, đậu xanh, đường và dầu bỏ vào cái túi nylon, nhào cho mịn hoạc là bỏ vào food processor xay cho mịn .

Khi nếp đã mịn rồi cho baking soda và bột nổi vào nhào hay là xay tiếp cho đều .
Lót nylon hai mặt xôi, cán cho mỏng khoảng 1/2 cm, cắt thành hình theo ý thích .
Đổ nhiều dầu vào chảo (để đeep fried), để dầu cho nóng đến 260F với cho miếng xôi vào, để cho xôi hơi nổi lên thì lấy cái xạn nhấn xôi cho xôi phồng lên, lật lại nhấn mặt bên kia nữa .

Chiên cho vàng, vớt ra cho ráo dầu . Món này dùng nóng với gà nướng hay chiên .


Et ça donne ça normalement

Coucou KimSang
Merci beaucoup, c'est exactement ça !
Ce WE je vais préparer ce "gâteau ballon" en regardant un match de foot...

NVTL

Envoyé par NoiVongTayLon

Coucou KimSang
Merci beaucoup, c'est exactement ça !
Ce WE je vais préparer ce "gâteau ballon" en regardant un match de foot...

NVTL

salut NVTL,
ne regarde surtout pas une partie de Golf ou un match de Rugby

Envoyé par Noel

Bonjour Buuhoa
Tu peux me dire ou je peux trouver ça a Nantes, j'y vais justement samedi

Noel

Bonjour,

En ce moment, je ne sais pas si tu en trouveras, mais dans mon quartier général du Bouffay, il y a plusieurs magasins où tu peux demander... J'en trouve notamment dans un petit magasin de plats à emporter (ou à déguster sur place, accoudé devant un petit comptoir) où ils les proposent parfois.

Envoyé par NoiVongTayLon

Coucou KimSang
Merci beaucoup, c'est exactement ça !
Ce WE je vais préparer ce "gâteau ballon" en regardant un match de foot...

NVTL

Allez, ne sois pas égoïste... Pour les copains-copines qui ne jactent ni ne lisent parfaitement le Vietnamien, une traduction de la recette serait la bienvenue (à défaut d'avoir le gâteau !)

Envoyé par Buuhoa

Bonjour,

En ce moment, je ne sais pas si tu en trouveras, mais dans mon quartier général du Bouffay, il y a plusieurs magasins où tu peux demander... J'en trouve notamment dans un petit magasin de plats à emporter (ou à déguster sur place, accoudé devant un petit comptoir) où ils les proposent parfois.

Bonjour Mamie Buuhoa,

J'ai mon petit neveu qui tient une boutique de plats à emporter à Nantes... Je ne sais pas si tu y vas là bas (c'est l'Atelier des Nems situé au rue des 3 croissants). Si un jour tu y passes, dis bien que tu viens de ma part.Sinon, tu pourras aussi le retrouver faisant les marchés de la Baule, Pornichet jusqu'à La Roche sur Yon ...

Kim Sang

Envoyé par NoiVongTayLon

Coucou KimSang
Merci beaucoup, c'est exactement ça !
Ce WE je vais préparer ce "gâteau ballon" en regardant un match de foot...

NVTL

Bon je peux m'inviter chez toi ??? se sera 4 couverts STP

Bonjour aux passionnés de la cuisine du Sud Vietnam;
Il y a un plat que j'aimais particulièrement quand j'étais enfant, c'était le " Ca Chay kho riem ". Ce que j'ai retenu, c'est un poison d'eau douce, mais qui prospérait dans la région ou l'eau était saumâtre (rencontre de l'eau de mer et celui du Mékong ) , cuit dans une marmite en terre cuite en couches superposées avec du Mia ( canne à sucre). La recette ? voilà le hic !!! j'en ai aucune idée. De plus lors de mes nombreux retours au Pays, j'ai bien interrogé les pécheurs et les réponses sont vagues, pour certains, ce poisson n'existerait plus, car ses oeufs sont très appréciés. Aussi, péchés à outrance, il serait exterminé. Est-ce que quelqu'un parmi vous a entendu parler de ce " Ca Chay" ? Et question subsidiaire, est-ce qu'on peut le remplacer par une autre espèce en France, ayant les mêmes qualités gustatives ? Merci.
J'allais oublier l'essentiel. Cuit de cette manière, pendant de longues heures, les arêtes sont comestibles et a un goût que ma Grand mère qualifiait de " bui ", je ne sais pas comment le dire en Français. Amicalement. Christian

Envoyé par christo

Bonjour aux passionnés de la cuisine du Sud Vietnam;
Il y a un plat que j'aimais particulièrement quand j'étais enfant, c'était le " Ca Chay kho riem ". Ce que j'ai retenu, c'est un poison d'eau douce, mais qui prospérait dans la région ou l'eau était saumâtre (rencontre de l'eau de mer et celui du Mékong ) , cuit dans une marmite en terre cuite en couches superposées avec du Mia ( canne à sucre). La recette ? voilà le hic !!! j'en ai aucune idée. De plus lors de mes nombreux retours au Pays, j'ai bien interrogé les pécheurs et les réponses sont vagues, pour certains, ce poisson n'existerait plus, car ses oeufs sont très appréciés. Aussi, péchés à outrance, il serait exterminé. Est-ce que quelqu'un parmi vous a entendu parler de ce " Ca Chay" ? Et question subsidiaire, est-ce qu'on peut le remplacer par une autre espèce en France, ayant les mêmes qualités gustatives ? Merci.
J'allais oublier l'essentiel. Cuit de cette manière, pendant de longues heures, les arêtes sont comestibles et a un goût que ma Grand mère qualifiait de " bui ", je ne sais pas comment le dire en Français. Amicalement. Christian

Salut Christo,

Voici le " Cá chay kho tộ" pour Christo! Miam....miam..

Envoyé par kimsang

Bonjour Mamie Buuhoa,

J'ai mon petit neveu qui tient une boutique de plats à emporter à Nantes... Je ne sais pas si tu y vas là bas (c'est l'Atelier des Nems situé au rue des 3 croissants). Si un jour tu y passes, dis bien que tu viens de ma part.Sinon, tu pourras aussi le retrouver faisant les marchés de la Baule, Pornichet jusqu'à La Roche sur Yon ...
Kim Sang

C'est noté Kimsang ! J'avais aperçu cette boutique, mais j'avais oublié qu'elle était tenue par ton neveu. Je sens que je ne vais pas tarder à y faire un tour !

Envoyé par namnam

Salut Christo,

Voici le " Cá chay kho tộ" pour Christo! Miam....miam..

Je viens juste de finir de déjeuner, mais j'en prendrai bien un petit morceau de ce plat appétissant ! Il me rappelle, à moi aussi, de bien bons souvenirs. Miam ! Merci de m'avoir fait faire ce petit retour en arrière très agréable !