Discussion: Cuisine dans le Sud Vietnam

Envoyé par Buuhoa

Super ces grosses boules : ce sont des gâteaux à partager à plusieurs, parce que si on les mange seul, l'indigestion est garantie ?

Je connais d'autres gâteaux tout ronds comme ceux-ci : ils sont très craquants et recouverts de graines de sésame à l'extérieur, et à l'intérieur, il y a de la pâte de soja jaune mélangée à de la noix de coco. C'est succulent, mais à manger aussi avec modération car c'est de la friture, donc assez gras. Malheureusement, je n'en connais pas le nom. On en trouve quelquefois à Nantes.

C'est à ces succulents banh cam que tu penses co Hoa?

Envoyé par huynhthibich

http:/imageshack.us/

Salut Chi Bich,
J'aime beaucoup ce repas au Vietnam.
J'ai fait les aubergines français mais je trouve ce n'est pas la même goût!
Ils contient trop de jus et ne sont pas très bon comme des petits aubergines vietnamien!

Envoyé par kimsang

Bonjour tout le monde ...

Chi Bich,

Ma maman aime beaucoup manger les aubergines préparées comme ça avec du riz blanc. D'ailleurs, j'ai découvert ce plat grâce à elle...

Sinon, aujourd'hui j'ai préparé du nem nuong cuông banh trang






Kim Sang

Chi Bich, Kimsang,

Vous n'avez donc aucune pitié.
Pensez un peu au STC (Sans Talent Culinaire) que je suis.
A votre bon coeur, un bol de riz avec de l'aubergine grillé et quelques rouleaux de nems nuong. Pleaseeeeeeeeeeeeeee

Envoyé par nct

C'est à ces succulents banh cam que tu penses co Hoa?

Oui !!! C'est vraiment délicieux de mordre dans cette boule croustillante et, quand les dents ont percé la coque... Waow ! La douceur de la pâte au soja et à la noix de coco, ensuite... Miam, Miam !!! Je n'en dirai pas plus !!!!

Envoyé par huynhthibich

oui Buuhoa ,les aubergines grillé sur le charbon et trempe dans l,eau pour enlever la peau , huile bien chaude versé sur des écharlottes un petit de sel .et mets sur les aubergines .

Simple et, forcément bon, comme tout ce qui est simple... Ca aussi, je vais l'essayer. Demain, j'achète des aubergines ! Merci.

Envoyé par kimsang

Bonjour tout le monde ...

Chi Bich,

Ma maman aime beaucoup manger les aubergines préparées comme ça avec du riz blanc. D'ailleurs, j'ai découvert ce plat grâce à elle...

Sinon, aujourd'hui j'ai préparé du nem nuong cuông banh trang






Kim Sang

Bonjour KimSang,

Avec un bon nuoc mam pimenté et des herbes aromatiques, ça doit être super ! Il y a de quoi avec une indigestion en ce moment avec tous les plats que l'on nous propose, mais...

J'EN REDEMANDE !

Envoyé par Buuhoa

Je connais d'autres gâteaux tout ronds comme ceux-ci : ils sont très craquants et recouverts de graines de sésame à l'extérieur, et à l'intérieur, il y a de la pâte de soja jaune mélangée à de la noix de coco. C'est succulent, mais à manger aussi avec modération car c'est de la friture, donc assez gras. Malheureusement, je n'en connais pas le nom. On en trouve quelquefois à Nantes.

Bonjour Buuhoa
Tu peux me dire ou je peux trouver ça a Nantes, j'y vais justement samedi

Noel

Envoyé par nct

C'est à ces succulents banh cam que tu penses co Hoa?

Salut les gourmets gourmands,
C'est bizarre ma mère appelait ces boules Banh rán ou Banh dán.

Envoyé par kimsang

Bonjour anh NVTL,

Le plat que tu as mangé doit être le canard pékinois laqué (plat très demandé lors des banquets de mariage). La peau du canard est laqué et très croustillante que tu enveloppe dans une sorte de galette avec différents râu (salade, menthe, coriandre ...) et que trempe après dans une sauce. La chair du canard est ensuite sautée avec des nouilles.

J'avais ce plat lors de mon banquet de mariage.




Kim Sang

Merci KimSang, mais ce n'est pas ça !!

Envoyé par nct

Voila le fameux bánh nếp chiên phồng aussi appelé Xôi Chiên Phồng

Oui, oui !!! Merci NCT !

C'est bien ça, mais à My Tho, le gâteau était bien rond et on l'appelle "gâteau ballon"...

Quelqu'un connait la recette ?
NVTL

Envoyé par NoiVongTayLon

Oui, oui !!! Merci NCT !

C'est bien ça, mais à My Tho, le gâteau était bien rond et on l'appelle "gâteau ballon"...

Quelqu'un connait la recette ?
NVTL

Bonsoir anh NVTL,

Voilà ce que j'ai trouvé pour toi ...


Vật Liệu :
500gr gạo nếp
50gr đường
50gr đậu xanh cà vỏ
1 tsp bột nổi
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp muôí
7-10 Tbsp dầu (tuỳ độ dẻo của nếp)
Dầu để chiên

Cách Làm :
Đậu xanh vo sạch, ngâm cho mềm, hấp chín, xay nhuyễn .
Gạo vo sạch, ngâm cho mềm, hấp chín với muối.

Trộn đều gạo, đậu xanh, đường và dầu bỏ vào cái túi nylon, nhào cho mịn hoạc là bỏ vào food processor xay cho mịn .

Khi nếp đã mịn rồi cho baking soda và bột nổi vào nhào hay là xay tiếp cho đều .
Lót nylon hai mặt xôi, cán cho mỏng khoảng 1/2 cm, cắt thành hình theo ý thích .
Đổ nhiều dầu vào chảo (để đeep fried), để dầu cho nóng đến 260F với cho miếng xôi vào, để cho xôi hơi nổi lên thì lấy cái xạn nhấn xôi cho xôi phồng lên, lật lại nhấn mặt bên kia nữa .

Chiên cho vàng, vớt ra cho ráo dầu . Món này dùng nóng với gà nướng hay chiên .


Et ça donne ça normalement