Discussion: Cuisine dans le Sud Vietnam

Bonjour à toutes et à tous

Lors de mon voyage au pays en 2000, j'ai dégusté dans un restaurant de My Tho un plat qui s'appelle "Gâteau ballon" (un peu salé, un peu sucré), c'est très bon et ça se mange avec de la viande (canard laqué ?) et des feuilles de salade, coriandre, menthe...

Quelqu'un connait la recette ?

Merci d'avance
NVTL

Envoyé par NoiVongTayLon

Bonjour à toutes et à tous

Lors de mon voyage au pays en 2000, j'ai dégusté dans un restaurant de My Tho un plat qui s'appelle "Gâteau ballon" (un peu salé, un peu sucré), c'est très bon et ça se mange avec de la viande (canard laqué ?) et des feuilles de salade, coriandre, menthe...

Quelqu'un connait la recette ?

Merci d'avance
NVTL

Bonjour anh NVTL,

Le plat que tu as mangé doit être le canard pékinois laqué (plat très demandé lors des banquets de mariage). La peau du canard est laqué et très croustillante que tu enveloppe dans une sorte de galette avec différents râu (salade, menthe, coriandre ...) et que trempe après dans une sauce. La chair du canard est ensuite sautée avec des nouilles.

J'avais ce plat lors de mon banquet de mariage.




Kim Sang

Envoyé par huynhthibich

Oui nct,c'est moi qui les a fait ,je te mets l'eau à la bouche avant ton voyage au vn de mois d'octobre .
nct ,chi Bich a fait 8 banh bao ,et le matin banh bao .l'après midi banh bao et le souper bao banh .je suis écoeurée de banh bao .

.

Voila ce qui arrive quand on est trop gourmande. T'aurais partagé tes Banh bao avec Kimsang, co Buuhoa, NVTL, TrinhDung et moi même ce sera pas arrivé.

Envoyé par nct

Voila ce qui arrive quand on est trop gourmande. T'aurais partagé tes Banh bao avec Kimsang, co Buuhoa, NVTL, TrinhDung et moi même ce sera pas arrivé.

Merci anh NTC,

C'est très bien dit ça Tu as lu dans mes pensées les plus profondes en matière de gourmandise.

Envoyé par NoiVongTayLon

Bonjour à toutes et à tous

Lors de mon voyage au pays en 2000, j'ai dégusté dans un restaurant de My Tho un plat qui s'appelle "Gâteau ballon" (un peu salé, un peu sucré), c'est très bon et ça se mange avec de la viande (canard laqué ?) et des feuilles de salade, coriandre, menthe...

Quelqu'un connait la recette ?

Merci d'avance
NVTL

Bonjour à tous,

Le "gateau ballon" que tu as mangé contenait il le canard?

A ta description, je pense avoir déjà mangé un "beng bao" farci avec du canard laqué, oeuf, champignons etc...sans le "lap suong" dans ce cas là. La douceur venait de la pâte briochée me semble t'il. En tout cas c'était un vrai délice.

Si le canard laqué était à part, non je ne connait pas la recette du "gateau ballon". Nos linguistes devraient connaître le nom de ce "beng ..."

Ceci dit, le canard laqué tel que nous l'a montré Kimsang est succulent. Rares sont les restaurants asiatiques, du moins en province française qui le réussissent.

Ces photos, donnent au Forum une ambiance savoureuse.

Est ce que ce n'est pas une sorte de Bánh cam énorme sans la farce de đâu xanh ??

Pardon,
Banh et non pas Beng, mauvais souvenir auditif !

Envoyé par discusaigon

Est ce que ce n'est pas une sorte de Bánh cam énorme sans la farce de đâu xanh ??

OUI je crois que tu l'as Discusaigon ,c'est "bánh nếp chiên phồng" ,j'avais mangé avant au restaurant Mỹ Cảnh au quai de Saigon avec du poulet croustillant .c'est fait avec du riz gluant et frit dans l'huile à la manière "bánh tiêu chinois.

Envoyé par huynhthibich

OUI je crois que tu l'as Discusaigon ,c'est "bánh nếp chiên phồng" ,j'avais mangé avant au restaurant Mỹ Cảnh au quai de Saigon avec du poulet croustillant .c'est fait avec du riz gluant et frit dans l'huile à la manière "bánh tiêu chinois.

Bánh phồng nếp quê

aujourd'hui je ne veux de banh bao ,j'ai le goût simple comme nct , et Kimsang .je fais les aubergines grillés et coulé à la sauce écharlotte huilé,et arossé de la nước mấm ớt .(ça sonne bien ) en fait c'est "cà nướng với mỡ hành nước mấm ớt .
ImageShack® - Image Hosting