Discussion: Banh troi nuoc

Envoyé par AnhTruc

Chào quý bạn
Năm mới chút chút ý kiến thêm nhân nhị vào bánh trôi nước cho vui.
Thân em vừa trắng lại vừa tròn
Ba chìm bẩy nổi với nước non
Tròn méo mặc dù tay kẻ nặn
Mà em vẩn giữ tấm lòng son
Bà Hồ Xuân Hương
Có bà đầu bếp khéo tay thêm it nước khóm (hoac bột dừa ) khi nhồi bột, bánh sẽ dẻo lâu hơn.
Có chị hơi lười chỉ để miếng đường thẻ hoặc đường phèn làm nhân. Bánh củng ngon ớn.
Còn thằng tôi thì quá vụng về, đến nổi
Nam mô Bố Tát
Chẻ lạt đứt tay
Đi cày trâu húc
vân vân, than nửa thì lạc đề mất.
Thằng tôi chả bỏ nhân làm gì cho phiền phức chỉ vất cục bột nhồi vào nước xôi, chờ nổi lên vớt ra.
Thế mà lại ra bánh giầy, ăn với chả quế thì tuyệt.
Mà bánh giầy lại còn tượng trưng "Mẹ tròn"
Phần " Con vuôn" thì chờ tết sẻ hay.
Thân ái chào quý bạn
TRỰc già

Merci bác TRỰc pour ce joli poème de Hồ Xuân Hương qui à travers le descriptif du bánh trôi nước, il parle de la femme vietnamienne d'antan (hình ảnh của người phụ nữ thời xưa).

Pour faire suite à ce poème , se sera ces vers de Trần Tế Xương " Thương vợ ". Qu'en pensez vous ??

Tú Xương

Quanh năm buôn bán ở mom sông,
Nuôi đủ năm con với một chồng.
Lặn lội thân cò khi quãng vắng,
Eo sèo mặt nước buổi đò đông.

Một duyên hai nợ âu đành phần
Năm nắng mười mưa dám quản công.
Cha mẹ thói đời ăn ở bạc,
Có chồng hờ hững cũng như không.


Kim Sang

Envoyé par AnhTruc

Chào quý bạn
Năm mới chút chút ý kiến thêm nhân nhị vào bánh trôi nước cho vui.
Thân em vừa trắng lại vừa tròn
Ba chìm bẩy nổi với nước non
Tròn méo mặc dù tay kẻ nặn
Mà em vẩn giữ tấm lòng son
Bà Hồ Xuân Hương
Có bà đầu bếp khéo tay thêm it nước khóm (hoac bột dừa ) khi nhồi bột, bánh sẽ dẻo lâu hơn.
Có chị hơi lười chỉ để miếng đường thẻ hoặc đường phèn làm nhân. Bánh củng ngon ớn.
Còn thằng tôi thì quá vụng về, đến nổi
Nam mô Bố Tát
Chẻ lạt đứt tay
Đi cày trâu húc
vân vân, than nửa thì lạc đề mất.
Thằng tôi chả bỏ nhân làm gì cho phiền phức chỉ vất cục bột nhồi vào nước xôi, chờ nổi lên vớt ra.
Thế mà lại ra bánh giầy, ăn với chả quế thì tuyệt.
Mà bánh giầy lại còn tượng trưng "Mẹ tròn"
Phần " Con vuôn" thì chờ tết sẻ hay.



Thân ái chào quý bạn
TRỰc già

Bonjour Bac Truc

je ne peux malheureusement pas savoir ce que vous avez posté
je fais partie de ceux qui n'ont pas eu la chance d'apprendre à écrire et à lire le tieng viet.(je suis arrivée en France en 1957 à l'âge de 5ans)
je parlais le vietnamien des "compatriotes réfugiés" avec ma mère et ses amis(es)

merci quand même pour cette bonne intention

Envoyé par chantalngoc

Bonjour Bac Truc

je ne peux malheureusement pas savoir ce que vous avez posté
.........
merci quand même pour cette bonne intention

Bonjour Chantal
Ne te désole pas
Beaucoup de Vietnamiens venus très jeunes en France ne parlent pas le vietnamien. Mes enfants sont dans ce cas. (je te raconterai une anecdote personnelle plus tard)
Pour continuer la conversation sur ce sujet dans ce post, je cite le poème « Bánh trôi nước» de Hồ Xuân Hương
Je vais essayer de te donner un aperçu :
Le poème comporte plusieurs significations.
“Thân em vừa trắng lại vừa tròn,
Textuellement
mon corps est blanc et rond,
cette phrase dit que le gâteau est de couleur blanche et de forme ronde
La signification symbolique de « Thân em » désigne le sort, la destinée, la vie de la personne.
Bảy nổi ba chìm với nước non.
Textuellement :
sept fois flotté, trois fois coulé, dans l’eau.
L’expression :ba chìm, bảy nổi, désigne le bas et le haut d’une vie mouvementée. 7 et 3 ici ne désignent pas un nombre déterminé mais symboliquement de nombreuse fois.
L'eau ici désigne, la vie, l'entourage, le monde etc.
Tròn méo mặc dù tay kẻ nặn
Textuellement
Rond ou déformé c’est suivant la main qui pétrit
Ce qui veut dire on est comme on a reçu l’éducation de nos parents.
« Mà em vẩn giử tấm lòng son »
Textuellement
Malgré tout je garde mon cœur rouge
Ce qui veut dire que malgré les aléas de la vie je garde toujours un cœur pur
Voilà une petite explication simpliste du poème.
Je disais ensuite que si l’on ajoutait un peu de jus d’ananas ou un peu de poudre de coco le gâteau serait plus moelleux et garde plus longtemps cette qualité.
Et qu’on peut remplacer la farce par un morceau de sucre de canne (en plaquette de chez nous) ou un morceau de sucre candi.
Quant à moi, paresseux comme je suis, je me contentais de jeter la boule de farine de riz gluant dans de l’eau bouillante. J’attends qu’elle surnage pour la sortir et j’ai un « bánh dầy » qui, assorti au pâté de viande de porc à la cannelle est extrêmement fameux.
Le « bánh dầy » est aussi le symbole de «mẹ tròn » qui signifie mère ronde dans l’expression «mẹ tròn con vuôn ». (mère ronde, enfant carré, symboliquement le ciel et la terre).
Il y a une très belle légende sur ce symbolisme. Je te la raconterai un jour.
Voilà l’essentiel
Affectueusement
AnhTruc

Mille merci Bac Truc

j'ai toujours rêvé d'avoir d'avoir de grands oncles et grands pères vietnamiens...

et grâce à ce forum, j'ai rencontré Bac Christo et maintenant, vous, et je suis très heureuse de faire votre connaissance, même si c'est par internet.
il est tard, bonne nuit Bac.
ChantalNgoc

Envoyé par kimsang

Bonsoir chu Thuong, Duyen,

Permettez moi de vous donner la recette (en français) du Banh trôi nước appellé aussi le Chè trôi nước = Boulettes de riz gluant aux graines de soja

Ingrédients
- 500 g de farine de riz gluant.
- 200 g de graines de soja.
- 400 g de sucre de canne (couleur marron).
- 3 tubercules de gingembre (40g).
- 3 échalottes coupées en lamelles.
- 3 cuillères de graines de sésames,
- 1 boîte de concentré de lait de coco

Préparation
- Verser un grand verre d'eau dans la farine en rajoutant un peu de sel.
- Tremper les graines de soja dans l'eau tiède pendant 30 mn. Faire cuire à la vapeur. Laisser sécher. Écraser en farine.
- Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile pour les faire dorer. Mélanger la farine de soja avec les échalotes. Former des petites boulettes de 25 mm de diamètre.
-Placer la boulette de soja au centre d'une galette de farine de riz. Former des boulettes de 45 mm. S'il reste de la farine de riz, former des petites boulettes.
-Plonger toutes les boulettes dans l'eau bouillante. Retirer les boulettes quand elles flottent.
-Faire cuire le sucre dans l'eau. Le bouillon commence à s'épaissir. Ajouter les boulettes ainsi que le gingembre écrasé (le feu doit être doux afin de ne pas casser les boulettes).
-Remuer la boîte de lait de coco. Verser dans une casserole, aajouter 2 pincées de sel, faire cuire.
-Servir dans un bol en ajoutant le lait de coco et les graines de sésame. Manger chaud.
-Ajuster le jus en ajoutant du sucre de canne si nécessaire.

Résultat en image

Avec le lait de coco c'est meilleur !!!

Kim Sang

Ca s'appelle comme ca ?? j'en ai mangé pendant mon cours séjour ! c'était la 1ère fois que j'en mangeais et j'ai trouvé ça super bon !!!

Merci pour la recette, c'est noté/conservé/archivé et je vais essayer d'en faire moi même !!

Kim Sang,

Bientôt, je vais rouler si on me pousse ! je viens de découvrir ces petits gâteaux...

Tant pis, c'est le privilège de l'âge que de pouvoir manger sans se soucier de sa ligne !

Merci, et continues à nous faire partager tes bonnes recettes !