Discussion: Avez vous gouté au chien ?

Merci Huynhthibich pour ces précisions

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Envoyé par kimsang

Bonjour Thuong,

Le mam nêm est une sauce de poisson aussi qui vient de Huê je crois. Tu as différente sortes de sauces : le nuoc mam, le mam tôm ou mam ruôc, le mam nêm, le mam chao (sauce de soja jaune).

Je ne comprends pas , j'ai mis des photos de ces différenes sauces mais cela n'apparait pas alors que je les vois lorsque je suis en mode éditer.

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Bonsoir Kimsang et Thuong19 nuoc mam et mam nem sont faits avec des petits poissons( ca com) origine du sud ou se trouve le soleil et la forte concentration du poisson .( mam nem n voit encore la carcasse du poisson ).
mam ruoc ,mam tom sont faits avec des petites crevettes au fait ce sont les pâtes ruoc ou tom, et originaire du centre et le nord .

Cam on nhieu lam cô nang hyunthibichChantalngoc

Bonjour,

Perso j'ai gouté au chien grillé, et je ne trouve pas cela bon mais les gouts et les couleurs comme on dit.
Perso je n'ai rien contre les traditions lorsque l'on ne fait pas souffrir l'animal. En Amérique du sud, par exemple, certaines tribus mangent du singe mais la différence c'est qu'ils respectent les animaux et je trouve que cela fait une grande différence entre les deux. Il a été prouvé que le chien, le chat et le singe entre autre sont des animaux dit "intelligents" et je trouve cela dommage de les faire autant souffrir avant leur mis à mort.
En tant que photographe je viens de commencer un reportage sur ce sujet délicat. Je ne veux pas juger mais juste montrer. Vous pouvez découvrir le début de mon reportage que j'ai intitulé "chienne de vie" sur mon site internet : http://www.frankhamel.com
Si quelqu'un a des infos ou des adresses pour compléter mon reportage, n'hésitez pas, il parait que des associations de jeunes vietnamiens ont étés créé pour lutter contre cette tradition, est-ce que quelqu'un en a entendu parlé ? Merci.

Franck

Envoyé par Franck Hanoi

...Si quelqu'un a des infos ou des adresses pour compléter mon reportage, n'hésitez pas, il parait que des associations de jeunes vietnamiens ont étés créé pour lutter contre cette tradition, est-ce que quelqu'un en a entendu parlé ? Merci.
Franck

salut Franck Hanoi,
je peux te mettre en contact avec une personne native d'un village près de Hanoi dont la spécialité est justement la viande de chien (préparation culinaire). Je doute par contre de l'opportunité de ma proposition qui ne concorde pas avec l'orientation que tu veux donner à ton reportage ("...lutter contre cette tradition").
Mais tu peux toujours discuter avec la personne (elle est francophone), puis voir avec elle si vous arrivez à vous entendre sur un compromis.

Bonjour Thuong19,
Merci beaucoup pour ta réponse, ton contact m'intéresse car comme je l'ai précisé dans mon précédent billet je ne souhaite pas lutter contre cette tradition mais juste la montrer. Je trouve donc très intéressant de pouvoir discuter avec une personne dont c'est la spécialité. Pourrais tu me donner ses coordonnées par message privé ou à mon mail contact[at]franckhamel.com
Merci beaucoup de ton aide.

Franck

Où se trouve cette boutique Thi Cho TIEN CUONG ? Il y a 2 grues à l'horizon, à moins que ce soit les cheminées de Pha Lai.
J'ai retourné la foto pour lire l'enseigne : "Spécialités : Vend chien vivant - cuit - détail et grossiste" mais dans ce contexte, "vivant" c'est plutôt "chien cru"

A savoir que le quartier Nhật Tân où se regroupant la plupart des restos qui servent du chien est situé côte à côte avec celui des expats, et la route qui mène vers l'aéroport Nội Bài passe aussi par là. Donc, j'imagine que dans ce cas de figure, les étrangers qui viennent au Vietnam auraient peu de chance de ne pas voir ces macabres spectacles peu valorissantes pour l'image du pays.

BN

Bonjour DédéHéo,
Je ne connais pas le nom exact de la rue de la photographie. Elle a été prise après "Big C" à Hanoi.

Franck

@bao nhan : Si ton chauffeur de taxi passe par Nhat Tan pour aller à Noi Bai, c'est qu'il est gravement acro aux An Tú, Anh Tú, Trần Mục, Chần Mục car ce n'est pas la route ! Mais c'est vrai que c'est de l'autre coté de la digue des villa de Nhi Tam louées aux riches expats.

le dog meat a son wiki anglais très bien fait :
Dog meat - Wikipedia, the free encyclopedia
et en vietnamien :
Thịt chó – Wikipedia tiếng Việt

France

In France, dogs were widely eaten during famines.

Vietnam

Dog meat is consumed throughout Vietnam to varying degrees of acceptability, though more predominantly in the north. There are multiple dishes featuring dog meat, and they often include the head, feet and internal organs. On Nhat Tan Street, Tây Hồ District, Hanoi, many restaurants serve dog meat, often imitating each other. Dog meat restaurants can be found throughout the country. Groups of customers, usually male, seated on mats, will spend their evenings sharing plates of dog meat and drinking alcohol. Dog meat is supposed to raise the libido and is sometimes considered unsuitable for women; in other words, eating dog meat can serve as a male bonding exercise. Nevertheless, it is not uncommon for women to eat dog meat.[59] The consumption of dog meat can be part of a ritual usually occurring toward the end of the lunar month for reasons of astrology and luck. Restaurants which mainly exist to serve dog meat may only open for the last half of the lunar month.[60]


A dog meat platter found in a street market a few miles east of Hanoi

Types of dishes

In Vietnamese cuisine there are many ways to cook dog meat. Typically a chef will choose one of seven ways to cook dog, collectively known as "cầy tơ 7 món".

* Thit cho hap - steamed dog meat
* Rua man - steamed dog in shrimp paste, rice flour and lemon grass
* Doi cho - dog sausage
* Gieng Me Mam Tom - Steamed dog in shrimp paste, ginger, spices and rice vinegar
* Thit cho nuong - grilled dog meat
* Canh Xao Mang Cho - Bamboo shoots and dog bone marrow
* Cho Xao Sa Ot - Fried dog in lemon grass and chili

United States

It is considered extremely taboo to eat dogs in the United States. E.g., under California Penal Code § 598b...

Envoyé par Franck Hanoi

Bonjour,

Perso j'ai gouté au chien grillé, et je ne trouve pas cela bon mais les gouts et les couleurs comme on dit.
Perso je n'ai rien contre les traditions lorsque l'on ne fait pas souffrir l'animal. En Amérique du sud, par exemple, certaines tribus mangent du singe mais la différence c'est qu'ils respectent les animaux et je trouve que cela fait une grande différence entre les deux. Il a été prouvé que le chien, le chat et le singe entre autre sont des animaux dit "intelligents" et je trouve cela dommage de les faire autant souffrir avant leur mis à mort.
En tant que photographe je viens de commencer un reportage sur ce sujet délicat. Je ne veux pas juger mais juste montrer. Vous pouvez découvrir le début de mon reportage que j'ai intitulé "chienne de vie" sur mon site internet : http://www.frankhamel.com
Si quelqu'un a des infos ou des adresses pour compléter mon reportage, n'hésitez pas, il parait que des associations de jeunes vietnamiens ont étés créé pour lutter contre cette tradition, est-ce que quelqu'un en a entendu parlé ? Merci.

Franck

Très franchement, je ne vois pas en quoi le fait qu'un animal soit "intelligent" ou non pourrait légitimement lui donner le droit à un traitement de faveur.

D'ailleurs personnellement, je trouve la plupart des chiens crétins à mourir, tant ils sont faciles à asservir. Tout dépend de ce qu'on appelle l'intelligence, évidemment. On peut la voir où on veut. Ca vaut aussi pour beaucoup d'hommes, et je ne vais pas manger de l'homme pour autant. En tout cas pour moi ça n'a rien d'un critère. Je trouve la viande de chien sans intérêt au goût, et ça pour moi c'est un critère. Il y a certains chiens que j'affectionne, et ça aussi, c'est un critère. Je passe parfois outre, mais sans enthousiasme, souvent pour ne pas être exclu d'une fête. Je n'en suis pas traumatisé pour autant.

Moi je trouve les bébés mouton super mignons. Pareil pour les bébés vaches. Et en plus, ceux-là, ils ne mordent jamais personne. Pourquoi ça serait pas un critère ça? Je ne suis pas végétarien, mais je respecte ceux qui le sont. Il se trouve que pour le moment, j'aime un peu trop la viande et je manque probablement de volonté, mais qui sait...

De toute façon tu perds ton temps. Le chien est voué à perdre sa place dans la gastronomie vietnamienne, quoi que tu fasses, et ce depuis qu'il devient à la mode d'avoir un chien chez soi pour faire joujou et pour frimer devant les voisins. Ca commence à devenir incompatible avec les bonnes vieilles coutumes.

Et comme dit le proverbe, il faut balayer devant sa porte etc... Il y a des millions d'animaux qui sont bouffés chaque jour en France, élevés dans des conditions qui donnent parfois à certains l'envie de devenir végétariens. Et en plus, c'est fou ce qu'on peut en gaspiller...

L'"image du Vietnam", c'est aussi un peu celle qu'on choisit d'en garder soi-même.