Discussion: Avez vous gouté au chien ?

[quote=kimsang;49176]

Envoyé par chantalngoc

C'est drôle parce que chez nous, on mange le mam tôm avec des poulpes préparées comme toi Chantalngoc. C'est vrai que cela sent très fort. Par contre, lorsque qu'on mange les pieds de porc ou du poitrine de fraiche bouillie dans à l'eau, on accompagne cela de divers légumes avec du bun et on enroule le tout comme un goi cuông et on trempe soit avec du nuoc mam soit avec du mam nêm (c'est excellent surtout bien pimenté, citronné avec des morceaux d'ananas pilés).

cam on Kimsang je vais essayer ta recette avec du mam nêm (les légumes crus ou cuits? et lesquels?)
Chantalngoc

[quote=chantalngoc;49178]

Envoyé par kimsang

cam on Kimsang je vais essayer ta recette avec du mam nêm (les légumes crus ou cuits? et lesquels?)
Chantalngoc

salut Chantalngoc et Kimsang ,aulieu de préparer des poulpes ou du porc ,je prépare le poisson ( le marquereau frais ou congelé ) barbecue avec du mấm nêm et roulé dans bánh tráng ,rau.

Bonjour Kimsang,ChantalNgoc,et huynhthibich,
Je vais vous paraître simplet, mais qu'appelle-t-on mấm nêm? est-ce la préparation du nuoc mam pour manger les nêm ou une autre sauce?

[quote=huynhthibich;49194]

Envoyé par chantalngoc

salut Chantalngoc et Kimsang ,aulieu de préparer des poulpes ou du porc ,je prépare le poisson ( le marquereau frais ou congelé ) barbecue avec du mấm nêm et roulé dans bánh tráng ,rau.

Oui, nous faisons aussi avec du poisson hap (cuit à la vapeur) cuong banh trang et rau avec du mam nêm.

Envoyé par thuong19

Bonjour Kimsang,ChantalNgoc,et huynhthibich,
Je vais vous paraître simplet, mais qu'appelle-t-on mấm nêm? est-ce la préparation du nuoc mam pour manger les nêm ou une autre sauce?

Bonjour Thuong,

Le mam nêm est une sauce de poisson aussi qui vient de Huê je crois. Tu as différente sortes de sauces : le nuoc mam, le mam tôm ou mam ruôc, le mam nêm, le mam chao (sauce de soja jaune).

Je ne comprends pas , j'ai mis des photos de ces différenes sauces mais cela n'apparait pas alors que je les vois lorsque je suis en mode éditer.

J'ai mange du chien plusieurs fois quand j'étais sur Ha Noi, mais depuis mon déménagement a Sai Gon, non.
La raison principale est que ma femme est de Quy Nhon et qu'elle est bouddhiste.
Donc, elle n'aime pas manger ;
-du chien,
-du lapin,
-des grenouilles
-du chat,
-etc.…

Quand nous habitions Ha Noi, nos amis Nordistes nous entraînaient régulièrement dans un des restaurants de chien sur la digue (c'était a cote de la maison). On Il y avait des nattes au sol et du papier journal dessus parce que la viande de chien, plus gras, tu meurs.
A part ça, ce qui me choque, ce n'est pas tant de manger du chien, c'est la façon de les traiter de leur vivant.
J'ai toujours juge les gens suivant la longueur de la laisse de leur chien,…
Dans une prochaine existence, je ne voudrais pas renaître chien au Nord Vietnam ou en Chine.

Envoyé par HUYARD Pierre

J'ai mange du chien plusieurs fois quand j'étais sur Ha Noi, mais depuis mon déménagement a Sai Gon, non.
La raison principale est que ma femme est de Quy Nhon et qu'elle est bouddhiste.
Donc, elle n'aime pas manger ;
-du chien,
-du lapin,
-des grenouilles
-du chat,
-etc.…

Quand nous habitions Ha Noi, nos amis Nordistes nous entraînaient régulièrement dans un des restaurants de chien sur la digue (c'était a cote de la maison). On Il y avait des nattes au sol et du papier journal dessus parce que la viande de chien, plus gras, tu meurs.
A part ça, ce qui me choque, ce n'est pas tant de manger du chien, c'est la façon de les traiter de leur vivant.
J'ai toujours juge les gens suivant la longueur de la laisse de leur chien,…
Dans une prochaine existence, je ne voudrais pas renaître chien au Nord Vietnam ou en Chine.

Tu sais en Corée, il y a encore plus de recettes de cette viande!!!
Mon dieu!

Envoyé par namnam

Salut Dédéheo,

En France , tu peux trouver " Nuoc mam" très bon.

" Nuoc mam hieu con cua, loai nuoc mam nhi thuong han Phu Quoc " co ghi tren chai!

.... Goûtes le! C'est vraiment bon!

Au fait namnam, le fish sauce, et le nuoc nam ou l’achètes-tu ? t’as trouvé un bon épicier vietnamien sur Bergerac ?

Envoyé par bob

Au fait namnam, le fish sauce, et le nuoc nam ou l’achètes-tu ? t’as trouvé un bon épicier vietnamien sur Bergerac ?

Oui, Je achete au " Bergerac Primeur" à Bergerac.
Tu peux trouver la même magasin à Périgueux aussi. Il vend plein de produit asiatique!

[quote=kimsang;49204]Bonjour Thuong,

Le mam nêm est une sauce de poisson aussi qui vient de Huê je crois. Tu as différente sortes de sauces : le nuoc mam, le mam tôm ou mam ruôc, le mam nêm, le mam chao (sauce de soja jaune).

Je ne comprends pas , j'ai mis des photos de ces différenes sauces mais cela n'apparait pas alors que je les vois lorsque je suis en mode éditer.

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Bonsoir Kimsang et Thuong19 nuoc mam et mam nem sont faits avec des petits poissons( ca com) origine du sud ou se trouve le soleil et la forte concentration du poisson .( mam nem n voit encore la carcasse du poisson ).
mam ruoc ,mam tom sont faits avec des petites crevettes au fait ce sont les pâtes ruoc ou tom, et originaire du centre et le nord .