nids d’hirondelles "cuisine"

Dans le delta du fleuve rouge, je n’ai jamais entendu parler d’amateur des fameux nid d’hirondelle. Réscement, il y a un soda « nuoc yen » un peu fadasse, peut être un lointain rapport avec les hirondelles mais je crois qu’il a un succès mitigé.

Oui j’avais mangé comme soupe cuite dans un noix de coco à une grande mariage célébrée dans un restaurant chinois àCholon au VN
La soupe Yến . il faut bien nettoyer parce que il ya plein de duvet collé et très cher .à mon souvenir vn ilya un peu de récolteurs mais pas beaucoup comme en Indonésie sur des iles, des gens vivent sur des abris en bambou qu’une fois s’était montré dans une reportage. c’est très dangereux pour arriver en haut .:bye:

Bonjour Huynhthibich,

Je n’en ai jamais mangé, mais si tu dis que c’est cher, ça ne me donne pas envie d’en goûter : il y a tant d’autres choses bonnes à déguster au Vietnam !

Mais, bon, si quelqu’un veut m’en offrir, surtout bien préparée, je ne refuserai pas, pour ne pas mourir idiote !!! :bye:

Nước yến Sanest est fabriqué par cette compagnie de Khánh Hòa (Địa chỉ : 248 Thống Nhất – Nha Trang – Khánh Hòa.)
Je crois qu’il y a une autre marque aussi.
C’est pas tres bon mais si ça guéri le cancer et le sida !

leur site web est super lent !
NÆ°á»›c yến Sanest sản váº*t Khánh Hòa – Tin tức và sá»± kiện – Yensaokhanhhoa.com.vn

Nước yến Sanest sản vật Khánh Hòa
Yến Sào, một trong những món ăn cung đình đứng đầu trong bát trân kỳ bửu thường được dùng trong yến tiệc của vua chúa thời phong kiến, nhưng nay đã được phổ biến hóa đến công chúng bằng sản phẩm nước yến cao cấp SANEST Khánh Hòa – một loại nước uống bổ dưỡng được người tiêu dùng trong nước và quốc tế tín nhiệm.

Món quà từ thiên nhiên

Yến sào là tổ một loài chim biển – chim yến hang. Các đảo đá hoa cương vùng biển Khánh Hòa với vách đá dựng đứng, cheo leo, hiểm trở là nơi đất lành choc him yến trú ngụ, làm tổ và phát triển bầy đàn. Mỗi năm, chim Yến làm tổ và sinh đẻ hai lần vào tháng tư và tháng tám. Công ty Yến sào Khánh Hòa hiện đang quản lý và khai thác yến sào trên 81 hang yến lớn nhỏ thuộc vịnh Nha Trang và tỉnh Khánh Hòa.

Khi làm tổ, chim yến tiết ra một loại chất dịch từ trong hai tuyến miệng, kéo thành từng sợi trắng và trong suốt gắn dần lên vách đá, đan xen với nhau khô cứng lại thành tổ. Bề ngoài tổ yến giống thìa múc canh gắn vào vách đá nhờ hai mấu nhỏ gọi là “chân”. Tổ yến hay còn gọi yến sào khi mới bóc từ vách đá có mùi tanh nồng.

Yến sào là nguồn tài nguyên có giá trị dinh dưỡng và là mặt hàng có giá trị xuất khẩu cao. Gần đây, khi nghiên cứu tác dụng của yến sào trong trường hợp cơ thể bị nhiễm chất độc hại, người ta nhận thấy yến sào hạn chế sút cân, phục hồi sức khỏe nhanh, ổn định các chỉ tiêu huyết học. Các nhà khoa học Hong Kong cũng đang nghiên cứu dùng yến sào điều trị các bệnh ung thư và HIV/AIDS vì phát hiện coa một số hoạt chất sinh học kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên trong yến sào.

DédéHeo;57130 wrote:

Nước yến Sanest est fabriqué par cette compagnie de Khánh Hòa (Địa chỉ : 248 Thống Nhất – Nha Trang – Khánh Hòa.)
Je crois qu’il y a une autre marque aussi.
C’est pas tres bon mais si ça guéri le cancer et le sida !

leur site web est super lent !
NÆ°á»›c yến Sanest sản váº*t Khánh Hòa – Tin tức và sá»± kiện – Yensaokhanhhoa.com.vn

Salut anh DDheo,

Ma maman boit la petite bouteille rouge tous le soirs car elle ne mange pas beaucoup . Je ne sais pas c’est bon pour la santé ou non?

Si quelqu’un sur forum VN a déjà bu cette boisson, est-ce que efficace ou non? Merci.

Mes parents boient du Nước yến en flacon (comme la dernière photo) tous les matins au petit déjeuner… apparemment c’est très bon pour la santé car c’est tout plein de vitamines :wink2: En plus, le soir , mon papa prend un petit de gingseng malséré dans du vin. :friends:

J’ai passé le test avec succès ! hihihihi
merci Mr APW pour la recette .:bye:

Salut mr Adventur ,moi je suis dans le torchon dont couturière mal habillée et je viens de trouver que ton foto avec l’habit c’est les aventures d’Indianna Jones ? .:bye:

Bonjour Mr Adventur
enchantée de faire ta connaissance:bye:

Bonjour Mr Adventur ,je veux torchon dans des gens travailler daus des sweetshop ,et moi en tant que designer ,je crée des vetements d’oscassion en soie brodée pour vivre et j’ai envie de rentre làdans pour avoir la sensation people mais je n’ai pas fait pour ça hhihihiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Mais ,je vois à la découverte des trésors ethno est bien plus intéressant qu’un diamant bleu . Dont bravo Mr Adventure ( j’aime ça t’appeller Mr taquinant de ma part )de nous faire découvrir tes trésors .:friends:

En retournant à mon travail et je me rapelle que j,ai mal dit et je reviens et voila .je veux dire je travaille dans le torchon c,est à dire je pense à des gens sont sous payé dans des sweetshop ,et mon travail ,desfois pour me rabaisser qu’on veut me payer au prix en chine vu que je suis jaune pas en tant que designer .
mon profil ,je suis dans la gang de MLF ,tu peux me trouver dans ‘les nouveaux modo ,les enfants des membres ,et c’est ici les copines dans présentation.:bye:
moi  » intox  » jamais ,aime rendre service ,je connais à peine l’ordi c’est pour je m’en occupe pas des autres info .

Bonjour,
Ca c’est bien vrrrai !!! y compris les coiffeuses qui en font plus qu’elles ne le devraient :wink2:(sauf si j’ai mal compris dans un autre post et auquel cas mea culpa)

Amicalement.

Bonjour mr ADVENTUR . enchanté de te connaitre .et merci:friends:

salut apw-adventur-prof d’arts plastiques-indiana jones-commerçant-acteur dans l’humanitaire-ancien du Tchad…….,
T’en as des casquettes, tu es comme le Roi des Masques :

il y a des masques que je préfère bien sur et il y en a d’autres que j’aime un peu moins.
Pour en revenir à ton sujet initial, j’avais découvert à Hoi An un local où les gens étaient en train de nettoyer les nids d’hirondelles avant de les empaqueter.Ils m’avaient certifié que c’était une production locale

par contre je suis incapable de te donner l’adresse.

Bonjour Mr Adventur,

Pour info, au vietnam on les élève maintenanat dans des demeures. Ce qui permets de récolter les nids à moindre de risque et au détriment des oiseaux. :sad2:

Élevage des salanganes dans des demeures

Au Vietnam, une vingtaine de demeures dans le Centre et le Sud pratiquent cette activité.
La plupart des éleveurs ne se préoccupent pas de la vie des oiseaux, ils se contentent d’en ramasser les nids.
Mais récemment les hommes ont décidé d’intervenir afin d’améliorer leur productivité. Dans la province de Ninh Thuân (Centre), la compagnie Yên Viêt loue l’ancien théâtre Thanh Binh qui abrite des salanganes depuis 1999. La compagnie vient également d’acquérir 3 anciennes demeures où elle a installé des nids artificiels et où elle augmente l’humidité pour attirer les salanganes. Pourtant, ces tentatives se sont soldées par un semi-échec, la production de nid étant restée approximativement la même. Il fallait donc agir directement sur la reproduction des hirondelles.
Pour cela, la compagnie Yên Viêt a fait venir d’Indonésie un incubateur. Après quelques modifications pour l’adapter à l’environnement vietnamien, les premiers bons résultats ont été obtenus. Le taux d’éclosion est de 95% tandis que la moitié des poussins se développe normalement.
La compagnie YSKH, établie à Khanh Hoà, s’est aussi engagée dans la brèche. Résultats : les 3 demeures où YSKH élève depuis 2004 des hirondelles comptent désormais 950 oiseaux.
La compagnie a inventé une machine automatique pour couver les œufs qui vient récemment de rendre son verdict. Les 3 premières couvées ont une proportion de réussite de 78%. Une fois sortis de l’œuf, les poussins sont placés dans une autre machine également créée par la société. Vingt-huit pour cent des petits parviennent à la taille adulte. Ainsi, le cheptel de leur centre d’élevage est en hausse constante.
La domestication des hirondelles est en marche, pour la plus grande joie des éleveurs qui imaginent des profits avantageux. Les compagnies de Ninh Thuân et de Khanh Hoà se sont même déclarées prêtes à partager leurs expériences dans ce type d’élevage.

Hoàng HoaCVN ( 10/09/06 )

Bonjour,

C’est donc une bonne nouvelle : si cela peut arrêter le pillage sauvage des nids et la destruction à terme de ces oiseaux.. :bye:

Salut apw,
autre lieu pour les nids d’hirondelles.
Mais peut-être va-t-on vers la « culture des nids d’hirondelles » pour sauver l’espèce.:wink2:

Préserver l’île des hirondelles de Quy Nhon à Binh Dinh – 16/09/2008
[IMG]http://lecourrier.vnagency.com.vn/news/Image/2008/09/Vietnam/Societe/Environnement/4504.c03as.JPG[/IMG]

L’île des hirondelles de Quy Nhon est située dans la commune de Nhon Ly, ville de Quy Nhon, province de Binh Dinh (Centre). Selon le responsable du comité chargé de la gestion et de l’exploitation des nids de salanganes de Binh Dinh, Nguyên Hông Vân, sont recensées 30 grottes au total sur cette île qui donnent chaque année de 14.000 à 15.000 nids d’hirondelles.

Cette île abrite des nids de salanganes qui sont exploitées pour une spécialité culinaire précieuse, un remède fortifiant pour la santé et un produit important pour les exportations de la localité. Auparavant, chaque année, de 600 à 700 kg de nids de salanganes étaient récoltés. Aujourd’hui, quantité comme qualité ont nettement diminué, de l’ordre de 400 à 450 kg. Une baisse qui est due à une surexploitation et à l’absence de plans d’élevage adéquats de ces hirondelles.

Face à cette situation, ces toutes dernières années, le comité de gestion des nids de salanganes a décidé d’expérimenter un élevage d’hirondelles dans les foyers aux environs de cette île. Une décision qui a donné de premiers résultats encourageants. Elle permet en effet de contribuer à mieux sensibiliser la population à la nécessité de protéger cette espèce d’oiseau précieuse et au surplus importante pour les exportations nationales. De même, des plans d’exploitation des nids de salanganes ont été élaborés. Ces actions contribuent enfin à l’essor du tourisme sur l’île de Quy Nhon. En découvrant une espèce d’oiseau précieuse du Vietnam, les touristes peuvent y visiter en même temps les sites culturels et historiques du 18e siècle.

Thu Trang/CVN

Salut à tous,

Pas besoin de mener une enquete pour les nids d’hirondelles voir ici :

CONG TY YEN SAO KHANH HOA
248 Thong Nhat, Nha Trang, Khanh Hoa.
Welcome to Yensaokhanhhoa.com.vn
Sales Import/Export Department:
058) 815 953 0084 -(058) 815 593 – 822472 bureau 058 829 267
Pour info, on les trouve en vente dans tous les super-marchés ici…

A bientot

@apw 57614 wrote:

je demanderai un ami sur place à Saigon d’aller à l’occasion se renseigner sur place! Tiao!:bye:

salut apw,
Des nouvelles concernant encore l’élevage des salanganes. Récolter les nids d’hirondelles sous un toit sera toujours moins périlleux que d’aller les chercher sur les rochers en altitude ou les falaises.:wink2:

Perspective de l’élevage des salanganes sous le toit – 10/05/2009
[IMG]http://lecourrier.vnagency.com.vn/news/Image/2009/05/Dimanche/Economie/Economie/4702.601as.JPG[/IMG]

Dans certaines provinces du Centre et du Nam Bô occidental, on assiste à l’éclosion d’un nouvel métier : la récolte de nids d’hirondelles élevées sous le toit.

La salangane qui vit dans les maisons porte comme nom scientifique Aerodramus Fucifagus Amechanus. Elle pose exclusivement ses nids dans les maisons. L’oiseau se différencie de sa cousine de Germani, plus connue pour ses nids bâtis sur des falaises, pour ses périodes de reproduction. Des études viennent de révéler que les perspectives d’élevage des salanganes dans les maisons des pays d’Asie du Sud-Est pourraient se révéler importantes. Actuellement, l’Indonésie, la Malaisie, la Thaïlande et les Philippines arrivent à un rendement fort prometteur.

Au Vietnam, dans la province de Khanh Hoà (Centre), ce métier commence à prendre pied, explique le directeur de la compagnie Yên Sào Khanh Hoà, Lê Huu Hoàng. Il a débuté en 2004 avec un projet qui visait à installer des nids de salanganes sous un toit pour en faciliter l’exploitation. Sa compagnie créait alors un centre de technologies pour cet élevage spécifique (Sanatech), établissait des « nichoirs » modèles adaptés aux conditions biologiques des oiseaux et permettait un transfert de technologies aux éleveurs.

Quatre ans plus tard, la compagnie Yên Sào Khanh Hoà transférait ses savoirs et technologies d’élevage à des centaines de foyers dans les provinces de Dà Nang, Binh Dinh, Phu Yên, Khanh Hoà, Ninh Thuân, Binh Thuân, Binh Duong…

Ainsi, après 20 mois d’élevage, le Centre touristique culturelle et historique de la province de Binh Duong dispose de 5.000 salanganes pour une production de 20 kg de nids. Huynh Phi Dung, son responsable, assure que ses oiseaux sont en bonne santé et qu’ils se développent bien. Et il ajoute qu’en plus de la valeur économique des nids, cette activité est devenue un produit original pour le tourisme. On organise donc des visites pour découvrir la vie des hirondelles.

Pour sa part, Nguyên Trung Quôc, directeur de la sarl Quôc Hoà, dans le district de Cân Gio, Hô Chi Minh-Ville, voudrait construire un village de métier dédié à l’élevage des salanganes sur une superficie de 11 ha. « Ici, les conditions naturelles sont favorables à l’élevage des salanganes. De plus, notre projet est conforme à l’option commune de la ville », assure-t-il.

Au Vietnam, les salanganes vivent essentiellement dans les provinces côtières à partir de Dà Nang et jusqu’au Sud. En 2007 et 2008, la Compagnie des nids d’hirondelle de Khanh Hoà a appliqué avec succès les technologies d’élevage dans 120 foyers. M. Hoàng affirme que malgré ses premiers succès, sa compagnie porte une grande attention sur le choix, la construction des maisons et le transfert des technologies aux foyers. Ces derniers doivent répondre à de stricts critères en technique, environnement écologique, fonds d’investissement…

Le professeur Nguyên Lân Hùng, du Centre de biologie de l’École normale supérieure de Hanoi, affirme que ce métier contribuera non seulement à la protection de l’environnement mais aussi à la valorisation des potentialités des localités.

Selon les experts, la qualité de ces nids issus de conditions artificielles est très bonne. Il note cependant que la teneur en fer, magnésium et calcium est quand même inférieure à ceux sauvages. C’est pourquoi, la compagnie fait actuellement des études pour reconstituer des cavernes et rochers similaires à l’habitat naturel des oiseaux afin d’élever la qualité des nids. Remède fortifiant, le nid d’hirondelle se vend de plus en plus cher. Le prix est passé de 600 dollars le kilo dans les années 1970 à 4.000 dollars aujourd’hui.

Selon un livre écrit par Hai Thuong Lan Ông, pionnier dans l’utilisation des herbes médicinales, le nid d’hirondelle est un des 7 remèdes naturels fortifiants, bon pour la santé et retardant la vieillesse. On peut le consommer comme produit pharmaceutique, macéré dans de l’alcool, en jus ou compote, etc. Dans le passé, le nid d’hirondelle apparaissait seulement sur la table des rois et des mandarins qui étaient très fiers de se délecter de ce mets raffiné.

Huong Linh/CVN
(10/05/2009)